หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
คิดว่าน่าจะจ๊าบเลยลองทำดู พบว่าจ๊าบจริง

ส่วนผสม
-ปลาที่เนื้อหนาหนา นุ่มนุ่ม แน่น (กระพงแดงเป็นต้น)
-ส้มโชกุน
-เนย (butter)ชนิดจืด
-เกลือ(ชนิดเค็ม..อิ อิ)
-พริกไทยดำ
-กระเทียมสับ
-นมกล่อง UHT อย่างจืด
-ส้มโชกุนครึ่งลูกหั่นเป็นแว่น อีกลูกคั้นเอาแต่น้ำส้มใส่ถ้วยเอาไว้


วิธีทำ
-ขอดเกล็ดปลา แล่เอาแต่เนื้อแล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดชิ้นสเต็ก
-คลุกชิ้นปลาด้วยเกลือป่นเล็กน้อยแล้วพักไว้
-นำกระทะ(อย่างแบน)ตั้งไฟ ใส่เนยลงไปเมื่อกระทะร้อน
-นำชิ้นปลาลงไปทอดโดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงก่อน ใช้ไฟปานกลางประมาน 5 นาที แล้วกลับด้านทอดอีก 3 นาที
  จะได้ปลาเหลืองสวย หอมกรุ่น, ตักใส่จาน
-นำกระทะใบเดิมตั้งไฟ เติมเนยอีหน่อย เติมกระเทียมสับ อย่าให้กระเทียมไหม้, เติมนมกล่อง (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
พอเดือดดีเติมน้ำส้ม, ส้มที่หั่นเอาไว้ลงในกระทะ, ตั้งไฟต่อใ้หเดือดหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว(ถ้ามี)
แล้วราดลงบนชิ้นสเต็กปลา.....หลังจากนั้นคงไม่ต้องบอกใช่ป่ะ
-จะให้ดีควรจะมีมันฝรั่งทำแบบนี้.....ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปอกเปลือก ห่อด้วยอลูมืนั่มฟอยล์ แล้วย่างบนเตาแก๊สน่ะแหละ
  สุกแล้วใช้ปลายมีดกรีดทั้งฟอยล์ให้โดนเนื้อมันฝรั่งนิดหน่อย เป็นรูปกากะบาด ใช้อุ้งมือดันให้ปริออกเป็นกลีบเพื่อจะ
  ได้ใช้ช้อนตักกินได้ แล้ววางลงไปข้างสเต็กเป็นเครื่องเคียง 

อื่นๆ
-ไวน์ขาวซักแก้ว ถ้าไม่มีอนุโลมให้ใช้ยาดองสูตร "ฮ่องเต้ลืมบัลลังก์" แทนได้