ภาพที่ 1ความเป็นมา
ได้ปลาอีคุตมาตัวนึงจากแหลมแท่น ไม่รู้จะเอามาทำอะไรกินดี บังเอิญดูรายการ เชพกระทะเหล็กเห็นมีหัวปฃาต้มซีอิ้วเลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมาครับ Kurodai Kabutoni จริงๆเค้าไม่เอาเจ้าอีคุดนี่มาทำกินแบบนี้หรอกครับ อีคุด ในญี่ปุ่นเขาเรียกว่า คุโรได ถือว่าเป็นปลากินปลาเกมชายฝั่งชั้นดี นิยมเอามาทำซาชิมิครับ สนนราคาก็หลายตังอยู่นะ
ส่วนผสม
ปลาอีคุ๊ด 7ขีด-1kg
ซอสkikoman 2ถ้วย
เหล้ามิริน 2ถ้วย
น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ
ผงปลาโอป่น(เจ้เล้งดอนเมืองมีขาย ไม่ก็ร้านฟูจิที่พร้อมพงศ์) 1.5ถุง
หอมหัวใหญ่ ครึ่งลูก
ขิงฝาน พอประมาณ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
พริกไทยดำผง นิดหน่อย
วิธีทำ
อื่นๆ
ภาพที่ 2เริ่มต้นจากขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ปลาออกก่อน ตัวนี้มีไข่ด้วยนะ
ภาพที่ 3ต้มน้ำเปล่า สาม ถ้วยให้เดือดก่อน
ภาพที่ 4ใส่ผงปลาโอป่นลงไปหนึ่งซองครึ่งตอนน้ำเดือดๆ
ภาพที่ 5ต้มต่อไปซักพัก
ภาพที่ 6เตรียมเครื่องที่เหลือ
ภาพที่ 7ใส่ซอสคิโคเมนก่อน
ภาพที่ 8ตามด้วยเหล้ามิริน
ภาพที่ 9ใส่น้ำตาลทราย แล้วแต่งกลิ่นด้วยน้ำมันงากับพริกไทยดำ
ภาพที่ 10พอน้ำเดือดก็ใส่หัวหอมกับขิงลงไป
ภาพที่ 11ชิมๆก่อน รสจะออกหวานๆเค็มๆหอมๆ เน้นหวานไว้ก่อน
ภาพที่ 12หย่อนปลาลงไปได้
ภาพที่ 13ต้มไว้สัก15นาที
ภาพที่ 14เรียบร้อยแล้วครับ ขออภัยที่ไม่จัดแต่งใส่จานให้สวยงามแต่ขอบอกว่าอร่อยมาก รสชาติแบบเดียวกับหัวปลาแซลมอลต้มซีอิ้วฟูจิเลย แต่เปลี่ยนเป็นปลาอีคุดแทน
1
) 