หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
สูตรนี้ได้มาจากน้าต่าย ดอนเมืองครับ.....ก็ต้องขออนุญาตพี่ชิดที่เอามานำเสนอ
ให้เพือนสมาชิก....ได้ลองไปทำทานกันดูนะครับ  ขอบคุณครับ

ส่วนผสม
- เกลือ(เม็ด)  อย่างเดียวเลยครับ


วิธีทำ
ตามรูปเลยครับ

อื่นๆ
เห็นเค้าบอกว่าถ้าได้ลองทานแล้ว...ลืมปลาอินทรีย์ไปได้เลยครับ

อุปกรณ์ในการทำครับ
-เกลือ
-เทป
-แผ่นพลาสติค

ใช้ปลากุเราขนาด 1 - 1.5 กก. กำลังดีครับ
- ขอดเกล็ดออกให้หมด โดยไม่ต้องตัดส่วนใดของปลาออก
- ควักไส้กับเหงือกออก โดยใช้มือล้วงดึงออกทางใต้เหงือกของปลา
- ล้างทำความสะอาดให้ทั่วทั้งข้างนอก-ข้างใน

- ใช้เกลือเม็ดที่เตรียมไว้ยัดใส่ลงไปในท้องให้เต็ม ตามรูป

- เสร็จแล้วใช้มือบีบตรงแก้ม ปิดให้สนิท แล้วเอาเกลือ...กรอกลงไปให้เต็มปาก

- นำแผ่นพลาสติค ขนาดกว้างกว่าตัวปลามาปูไว้ และใช้เกลือโรยให้พอดีกับตัวปลาโดยให้เหลือขอบออกมาประมาณ 10 ซม. ตามรูป

- นำปลาที่ยัดเกลือไว้เรียบร้อยแล้ว มาวางทับลงไป

- ใช้เกลืออีกส่วนนึง โรยลงไปให้ทั่วตัวปลา กะให้ปริมาณเกลือเท่ากันทั้งข้างบนและข้างล่าง

- พับแผ่นพลาสติคส่วนที่เหลือไว้ เข้าหาตัวปลาแล้วม้วนไปซัก 2 รอบ ระวังเกลือด้าบนจะล่วงนะครับ ค่อยๆทำ

- พับเก็บขอบพลาสติค ทั้ง 2 ข้างเข้าหากัน

- แล้วม้วนอีก 2-3 รอบ

- ใช้เทปพันตามรูปครับ

- แล้วก็พันอีกเอาให้เป็นมัมมี่ไปเลย

- เสร็จแล้วหาแผ่นกระดานมาวางทับตัวปลา และใช้ของหนักๆทับไว้อีกที(ใช้เขียงใหญ่ๆ หรือครกหินก็ได้ครับง่ายดี)
- ทับปลาไว้ประมาณ 2 วัน (24 ชม.)

- เมื่อครบ 2 วันแล้วแกะเทปเอาปลาออกมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งนึง
- ใช้ถุงพลาสติคครอบหัวปลา แล้วใช้หนังยางรัดให้คลุมบรีเวณแก้มปลา (ป้องกันแมลงวันมาวางไข่
- นำเชือกมามัดโคนหางแล้วแขวนตามรูป
- ตากทิ้งไว้ประมาณ 3 วัน โดยไม่ต้องเอาไปตากแดด แค่โดนลมก็พอครับ

- ครบ 3 แล้วจะออกมาเป็นแบบนี้ครับ (หดเหลือตัวนิดเดียวเองอ่ะ)

- เส็จแล้วจะนำมาประกอบอาหารก็ทำได้เลยครับ หรือจะซีนเก็บใส่ตู้เย็นไว้ก็ได้ครับอยู่ได้เป็นเดือนเลย

ปลาเค็มกุเราทอด
- ทอดปลาเสร็จแล้วโรยน้ำตาลลงตัวปลาให้ทั่วขณะที่ยังร้อนอยู่
- บีบมะนาวลงไปให้ทั่ว เพิ่มรสชาดเปรี้ยวนิดๆ
- หั่นพริก ซอยหอมแดง โรยหน้าอีกที
- เสริฟพร้อมข้าวสวย หรือข้าวต้มร้อนๆนะ  อืมมมม......อย่าบอกใครเชียว (ลืมปลาอินทรีย์ไปได้เลย)