หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ก่อนที่จะทำแกงเห็นมัน  เรามาดูข้อมูลจำเพาะของเห็ดชนิดนี้กันก่อนครับ

ชื่ออื่น : เห็ดมันมะม่วง เห็ดมัน เห็ดขอนขาว

ประโยชน์ทางอาหาร : ใช้ทั้งดอก-นำมาแกงกับปลาย่างใส่ผักชะอม นึ่งจิ้มน้ำพริก และแกงแคร่วมกับผักชนิดอื่นๆ
ประโยชน์ทางยา : ดอก-บำรุงร่างกาย ชูกำลัง แก้ไข้พิษ ช่วยระบบขัถ่ายทำงานดีขึ้น
ฤดูที่ใช้ประโยชน์ : ฤดูฝน
สภาพที่เหมาะเจริญเติบโต : เป็นเห็ดที่เกิดจากขอนไม้ ขึ้นเป็นดอกเดียวหรือเป็นกลุ่มโคนติดกัน
คุณค่าทางอาหาร :เห็ดขอนขาว 100 กรัม ให้พลังงาน 48 กิโลแคลอรี น้ำ 87.5 กรัม โปรตีน 3.3 กรัม เส้นใย 3.2 กรัม ฟอสฟอรัส 163 มิลลิกรัม

•เอกสารอ้างอิง:
เทคโนโลยีการเพาะเห็ด ดร.ปัญญา โพธิ์ฐิรัตน์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า เจ้าคุณทหารลาดกระบัง เมษายน 2532.
ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด ธันวาคม 2548.


เห็ดชนิดนี้ มันชอบออกช่วงฤดูฝน ตามขอนไม้แห้งต่างๆ เช่น ไม้แงะ (ไม้รัง) ไม้ไคร้น้ำ ไม้มะม่วง ถ้าไปเจอตอนที่ตกปลา  นอนที่เขื่อนแล้วล่ะก็.....แกงใส่ปลานิลย่างเลย อร่อยสุดๆ ครับ (แกงแบบเดียวกัน แต่พอสุกก็แกะเนื้อปลานิลย่างสุกใส่ลงในแกงตามลงไปแล้วปรุงรสและเสริฟครับ)

แต่วันนี้แกงที่บ้าน  เนื่องจากอยู่บ้านคนเดียวไม่มีเวลาเข้าตลาดก็ใช้วิธีเก็บผักตามรั้วบ้านนี่ล่ะครับ...แบบนี้เองครับ  ที่เค้าว่า "วิถีพอเพียง"กินอย่างพอเพียง....อิอิอิ...เอากะเค้าบ้างครับ...


ส่วนผสม
เตรียมเครื่องแกงกันครับ
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4-6 กลีบ
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด(ขอสามเม็ดพอครับวันนี้ ... ช่วงนี้ลมมันเย็น)
ปลาย่าง
กะปิ
เกลือ
ชูรส
น้ำปลา


วิธีทำ


อื่นๆ

เริ่มเตรียมเห็ดโดยฉีกเป็นเส้นพอดีคำล้างให้สะอาด แล้วเด็ดใบชะอมเป็นท่อนสั้นๆ พักเตรียมไว้

เตรียมเครื่องแกงกันครับ
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4-6 กลีบ
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด(ขอสามเม็ดพอครับวันนี้ ... ช่วงนี้ลมมันเย็น)
ปลาย่าง
กะปิ
เกลือ
ชูรส
น้ำปลา

    เอาปลาย่างหักเป็นท่อนเล็กๆ ใส่ครก โขลกให้ละเอียด

ใส่หอมแดงที่หั่นแล้ว+กระเทียม+พริกชี้ฟ้าหั่น+เกลือป่น โขลกให้ละเอียด แล้วเติมกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด

เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำ เติมพริกแกงละลายลงไปในน้ำ .... รอให้น้ำเดือด(รอสักพักพอพริกแกงสุกมีกลิ่นหอมโชยออกมา)... 

เติมเห็ดลงไป...รอประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะสุก เติมชะอมหั่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เสริฟ....ครับ....

พร้อมเสริฟครับ.....