หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา


ส่วนผสม


วิธีทำ
ปลาบู่นึ่งบ๊วย

ส่วนประกอบ ปลาบู่ขนาด  400 - 500  กรัม  1 ตัว
  คึ่นฉ่าย      2 ต้น
บ๊วยดอง    3 ลูก
กระเทียมดอง    3 หัว
ผักกาดขาว    1 หัว
ซีอิ๊วขาว    3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำปลาบู่มาขอดเกล็ด ดึงเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาด
2. นำปลาบู่ลงในถาดที่ปูด้วยผักกาดขาว  ใส่กระเทียมดองที่หั่นเป็นแว่น
บ๊วยดอง และคึ่นฉ่ายที่หั่นเป็นท่อน  ราดซีอิ๊วขาวลงบนตัวปลานำไปนึ่งให้สุก
ประมาณ  15 - 20  นาที  ยกลงรับประทานได้
น้ำจิ้ม :  โขลกกระเทียม  5  กลีบ  พริกขี้หนู  5  เม็ด  ให้ละเอียดเติมมะนาว
  น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสตามต้องการ

ปลาบู่นึ่งแป๊ะซะ
ส่วนประกอบ
ปลาบู่ขนาด  400 - 500  กรัม  1 ตัว
ผักกาดขาว    1 หัว
ขิงหั่นฝอย    1 ขีด
พริกแดงหั่นฝอย    1/2 ขีด
พริกไทย    1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว    3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา      2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว    1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำปลาบู่มาขอดเกล็ด ดึงเหงือกออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด
2. นำปลาบู่วางบนถาดที่ปูด้วยผักกาดขาว แล้วนำส่วนประกอบต่าง ๆ  ราดบนตัวปลานำไปนึ่งให้สุกประมาณ  15 - 20  นาที ยกลงรับประทานได้

น้ำจิ้ม : โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอแตกเติมน้ำปลา น้ำตาล ปรุงรส ตามใจชอบ

ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว
ส่วนประกอบ
ปลาบู่ขนาด  400 - 500  กรัม  1 ตัว
ผักกาดขาว    1 หัว
ซีอิ๊วขาว    3 ช้อนโต๊ะ
คึ่นฉ่าย      3 ต้น
วิธีทำ
1. นำปลามาขอดเกล็ด ดึงเหงือกออกให้หมดล้างให้สะอาด
2. นำปลาบู่วางบนถาดที่ปูด้วยผักกาดขาว  ราดซีอิ๊วขาวให้ทั่วตัวปลา  และ
โรยหน้าด้วยคึ่นฉ่ายที่หั่นเป็นท่อน  นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ  20  นาที
สุกยกมารับประทานได้
น้ำจิ้ม : โขลกกระเทียม  5  กลีบ  พริกขี้หนู  5  เม็ด  ให้ละเอียดใส่ขิงหั่นเป็นเส้น
  เล็ก ๆ ลงไป เติมเต้าเจี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสตามใจชอบ

ต้มยำปลาบู่กรอบ
ส่วนประกอบ
ปลาบู่ขนาด  400 - 500  กรัม  1 ตัว
ตะไคร้      1 ต้น
ข่าอ่อนหั่นละเอียด    1 ขีด
มะเขือเทศหั่นเป็นซีก    2 ลูก
ใบมะกรูด    3 ใบ
เห็ดฟางหั่น    1 ขีด
พริกขี้หนูแห้งเผา
มะนาว
น้ำปลา
ผักชีฝอย
วิธีทำ
1. นำปลาบู่ขอดเกล็ด  ควักไส้และเหงือกออกให้หมดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดให้กรอบ
2. ตั้งน้ำให้เดือด  ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อนใส่ลงในหม้อข่าอ่อน  ให้น้ำเดือดอีกสักพักใส่เห็ดฟางหั่น
3. ต้มเห็ดฟางพอสุกใส่ปลาบู่ทอดกรอบลงไปตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นซีกปรุงรสด้วย  น้ำปลา  มะนาว  และพริกขี้หนูแห้งเผาโขลกให้แตกตามความพอใจแล้วโรยด้วยผักชีฝอย ยกลงรับประทานได้



อื่นๆ
สำหรับน้าๆที่ตกปลาบู่ได้คับ...แต่ถ้าซื้ออาจจะราคาสูงนิดนึง