หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
พี่สาวอยากกินแกงปลามงใส่หน่อไม้ดอง แต่ได้ปลาครูดคราดมาซะงั้น ลองเอามาแกงหน่อยละกันค่ะว่าจะเป็นยังไงบ้าง


ส่วนผสม
น้ำเปล่า
ปลาครูดคราด
หน่อไม้ดอง
มะนาว
เกลือ
เครื่องแกงส้ม
- พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
- พริกขี้หนูแก้ง 15 เม็ด
- ขมิ้น 1 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- หัวหอม 2 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ตามคำบรรยายรูปด้านล่างเลยนะคะ

อื่นๆ
ปลาครูดคราด ที่อื่น ๆ เค้าเรียกว่าอะไรกันคะ??

ด้วยสาเหตุที่ไม่มีความสามารถในการหาปลา ก็ต้องพึ่งตลาดอย่างเดียวค่ะ
นี่ค่ะปลามงที่อยากจะกินมาก ๆ

แต่เผอิญหันมามองเห็นเจ้าพวกนี้นอนอยู่ใกล้ ๆ ก็เลยถามแม่ค้าว่าปลาอะไร แม่ค้าบอกว่าชื่อว่าปลาครูดคราด
ในชีวิตนี้ไม่เคยลองกินเลยค่ะ แถมแม่ค้าดันเชียร์อีกว่าเนื้ออร่อยกว่าปลามงด้วย

ไหน ๆ แม่ค้าก็พูดซะขนาดนี้ ลองหน่อยละกัน
แต่ซื้อครึ่งตัวพอค่ะ เพราะตัวใหญ่มาก เอามาทำกินไม่หมด
กินอยู่คนเดียว และจะทำไปฝากพี่สาวที่อยู่อีกจังหวัดด้วยพอดี

เอามาหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำค่ะ
ซื้อไข่ปลามาใส่ด้วย ไม่รู้ว่าเป็นไข่ปลาอะไร ลวกก่อนเอาไปแกงนะคะ
เพื่อดับกลิ่นคาว และให้มันสุกให้ดีก่อน แล้วเทรวมไว้กับเนื้อปลาค่ะ

เตรียมปลาเสร็จแล้วก็กลับมาทำเครื่องแกงกันดีกว่า
แกงส้มครั้งนี้ใช้พริกสดผสมพริกแห้งนะคะ เพื่อรสชาติที่จัดจ้านดับกลิ่นคาวปลา

ตำให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงไปค่ะ

ตำให้กะปิเข้ากับเครื่องแกง

เครื่องแกงเสร็จแล้ว ไปเอาหน่อไม้ที่ดองมาเตรียมไว้ค่ะ
อันนี้ดองไว้เองที่บ้านค่ะ กินอร่อย ปลอดภัยแน่นอน

ตักใส่กะละมังเอาไว้

เตรียมวัตถุดิบพร้อมตั้งกะทะได้เลยค่ะ
วันนี้แกงด้วยกะทะ เพราะปลาจะได้สุกดี แต่ความจริงแล้วปลามันเยอะมาก ใส่ในหม้อไม่พอ 555+
เอาเครื่องแกงใส่ลงไปก่อนเลยค่ะ

คนให้เครื่องแกงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

พอแกงเริ่มเดือด ใส่หน่อไม้ลงไปค่ะ

บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป เพราะใส่เฉพาะหน่อไม้อย่างเดียว มันจะไม่ค่อยเปรี้ยว พร้อมกับใส่เกลือลงไปด้วยค่ะ

ต้มหน่อไม้ให้สุกสักพัก แล้วจึงนำปลามาใส่ลงไปค่ะ

ขนาดทำแกงด้วยกะทะ ยังดูเหมือนไม่ค่อยจะพอเลยค่ะ

เพื่อให้ปลาปลาสุกและเนื้อปลาเข้าน้ำแกง ปล่อยให้แกงเดือดสักพักนะคะ
ไม่ต้องคนนะคะเดี๋ยวปลาจะคาว และอาจจะเละด้วยค่ะ

สุกแล้วค่ะ

ตักใส่ถ้วย

ลาไปภาพสุดท้ายค่ะ
ขอยืนยันว่าปลาครูดคราดอร่อยจริง ๆ
ขอนอกใจปลามงไปชั่วขณะ อิอิ