หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

อากาศก็ร้อน การเมืองก็ร้อน วันนี้เราหลีกหนีมาทำของเย็นๆทานกันดีกว่าครับ วันนี้ผมนึกถึงไอครีมมะม่วงขึ้นมา ไปกินมาหลายร้าน ก็อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ไม่ใช่เพราะทำยากครับ อันนี้เนื่องมาจากประหยัดวัตถุดิบ ทำไอครีมทานเองแบบนี้ดีอย่างนึง เช่นผมเป็นเบาหวานผมก็สามารถให้สารสกัดแทนน้ำตาลจากหญ้าหวานได้ หรือใครน้ำตาลได้แต่ไม่ชอบหวานก็ใส่น้ำตาลให้น้อยลง สูตรที่ผมทำวันนี้เป็นสูตรเข้มข้น มันส์ หอม และใส่มะม่วงสุกเยอะมากๆๆๆๆๆ ฉนั้นข้อเสียนิดนึงก็คือ มันจะตักเป็นลูกยากนิดนึงครับ เพราะเนื้อไอครีมมันหนักก็เหมือนนำมะม่วงสุกไปแช่แข็งกลายๆ ฉนั้นถ้าอยากได้เนื้อไอครีมที่ดูเบาๆ ก็ลดมะม่วงสุกลงไปครับ ไอครีมทำไม่ยากอย่างที่คิดเพียงแค่อ่านแล้วทำตามที่แนะนำไว้นะครับ เท่านี้เราก็อร่อยได้ไม่ต้องพึ่งร้านดังๆแล้ว สูตรและวิธีทำใต้รูปครับใต้รูปครับ

ใครไม่เข้าใจตรงไหนถามได้นะครับ
#ไอครีมมะม่วง

1 น้ำตาล 2-1/2ถ้วยตวง
2 ไข่แดง12ฟอง
3 H&H 3ถ้วยตวง
4 Heavy Cream 4ถ้วยตวง
5 เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
7 มะม่วง44oz
8 สีเหลือง แดง
9 กลิ่นมะม่วง 1ช้อนโต๊ะ ถ้าหาไม่ได้ก็ข้ามไปครับ ไม่จำเป็น

_

มะม่วงนั้นชอบชนิดไหนใช้ชนิดนั้นเลยครับ แตาควรใช้มะม่วงที่กลิ่นหอมแรงนิดนึง เพราะเวลาทำออกมากลิ่นในไอครีมจะได้ชัดเจน มะม่วงหวานก็ลดน้ำตาลลงนะครับ พอดีที่ผมทำมะม่วงมันเปรี้ยวเลยต้องใส่น้ำตาลมากนิดนึง

ปั่นเนื้อมะม่วง

กรองเอากากเส้นใยทิ้งไปครับ

_

ตีน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากันจนขึ้นยอดฟูเนียน

นำครีมทั้งสองชนิดตั้งไฟให้พออุ่นๆ

จากนั้นนำครีบที่ตั้งไฟ พักให้เย็น แล้วค่อยๆเทผสมกับไข่แดงที่จีไว้ หลังจากนั้นผผสมเนื้อมะม่วงลงไป ชิมรสตามชอบ

ใส่เครื่องตีประมาณ25-35นาทีแล้วแต่เครื่องครับ จากนั้นนำไปแช่แข็งจนไอครีมเซ๊ทตัว ก็พร้อมทานครับ

_

_

-