ภาพที่ 1วันนี้เรามาทำโชยุราเม็งกันครับ สูตรนี้เป็นสูตรที่หาทานยากเพราะน้ำซุปนั้นต้นทุนสูงร้านทั่วไปมักไม่ค่อยทำขายกัน ขั้นตอนเยอะนิดนึง แต่ทำง่าย เดี่ยวผมจะแบ่งขั้นตอนการทำเป็น
1 น้ำซุป
2 โชยุ
3 หมูชาชู
4 ไข่ต้ม
อาจจะต้องตั้งกระทู้ซักสองครั้งเป็นภาค1และ2
ภาพที่ 2ใสผักได้ตามชอบครับ
ภาพที่ 3ไม่ใส่ก็ได้
ภาพที่ 4มาเริ่มทำน้ำซุปก่อนครับ
ภาพที่ 5เครื่องทำน้ำซุปก็มี กังป๋วย หรือหอยเชลล์แห้ง ใช้แบบตัวเล็กก็ได้ครับถูกหน่อยและหวานด้วย กุ้งแห้ง ปลาแห้ง ขิง ไก่ bonito flakes สาหร่ายคอมบุ
ภาพที่ 6ผงปลาป่น หรือ Hondashi ไม่ใส่ก็ได้นะครับ แต่ถ้ามีก็จะเพิ่มความอูมามิขึ้นอีกมาก เอาเครื่องทุกอย่างต้มกันน้ำเปล่าเป็นเวลา3ชั่วโมง
ภาพที่ 7จะได้ออกมาแบบนี้ครับ มันไก่เยอะเพราะผมใช้โครงไก่ต้ม
ภาพที่ 8กรองเอากากทิ้ง
ภาพที่ 9เเอบเสียดายเหมือนกันนะครับ555 ของดีๆทั้งนั้นแต่มันก็จืดไร้รสไปแล้วละครับ
ภาพที่ 10เห็นมันเยอะแบบนี้ไม่ต้องตกใจครับ จับหม้อแช่ตู้เย็นไว้เลย พอมันได่แข็งก็จะเอาออกง่ายมากครับ
ภาพที่ 11มาเริ่มทำน้ำโชยุกัน
ภาพที่ 12ใช้สามอย่างนี้ ใช้โชยุ1ส่วน สาเก และ มิรินอย่างละครึ่งส่วน
ภาพที่ 13ใส่เครื่องหอมตามนี้ครับ
ภาพที่ 14ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปด้วย และBonito flakes น้ำตาลทราย ต้มไป20นาที
ภาพที่ 15แล้วพักไว้ในหม้อ รอให้เย็น กรองเอากากทิ้ง เดี่ยวต่อภาคสองกันครับ
1
) 