หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

กิมจิที่จริงก็ทำไม่ยากครับ แต่เสียเวลานิดนึง ไปซื้อเขาก็แพง แพงก็ยังพอว่า แต่มันไม่อร่อยนี่สิครับ ยิ่งไปกินตามร้านตามห้าง ชิมไปคำนึง นี่มันใช่กิมจิหรือ บ่นๆไปงั้นละครับ ไม่ชอบก็ต้องทำทานเอง หรือไม่ก็ซื้อที่คนเกาหลีแท้ๆทำ
1ผักกาดขาว 6-7โล
2เกลือ 1/2ถต
เอาเกลือโรยผักให้ทั่ว กลับทุก30นาที บีบเบาๆ พอครบสองชั่วโมง เอาผักล้างน้ำสองครั้ง บีบเบาๆ สะเด็ดให้แห้งนิดนึง
3น้ำเปล่า4ถต
4แป้ง4ชต
5น้ำตาล4ชต ถ้าชอบหวานนิดๆใส่ได้ถึง6ชต
เอาข้อ3-5ผสมน้ำคนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ น้ำจะออกมาข้นๆครับ
6ไชเท้า ครึ่งโล
7แครอทครึ่งโล ถ้าชอบ พอดีผมไม่ชอบผมเลยไม่ใส่
8ต้นหอม
9กุ้ยช่าย
10ผักมินาริ
11กระเทียม
12หอมใหญ่
13ขิง
14น้ำปลา1/2ถต
15กุ้งดอง1/2ถต แต่ในรูปผมชอบนัวๆเลยใส่ไป3/4ถต ถ้าใส่เยอะก็ต้องลดความเค็มตัวอื่นลงนะครับ
16ผงพริก4ถต อันนี้แล้วแต่ชอบนะครับใส่ได้ตั้งแต่ 2-6ถต แล้วแต่ชอบ
เอาข้อ6-16ผสมกัน แล้วเอามาทาผักที่ล้างไว้ จับใส่ไห จนกว่าจะเปรี้ยว เท่านี้ก็พร้อมทานครับ

ไหครับ ถ้าไม่มีก็ใช้อย่างอื่นแทนได้ น้าท่านไหนอยู่อีสานก็เอาไหซองที่ใส่ปลาร้ามาทำได้ครับ555

กุ้งดองเกลือ หาไม่ได้ไม่ใส่ก็ได้ครับ

อันนี้คงหายากหน่อยครับ ผักมินาริ หาไม่ได้ก็ผ่านไปครับ

กุ้ยช่าย ต้นหอม มินาริ

ผักกาดขาว ตัดเป็นสองหรือสี่ตามยาว เอาเกลือโรย กลับด้านทุก30นาที ที่จริงขั้นตอนนี้ก็ทำเหมือนผักดองบ้านเราครับ

หนึ่งชั่วโมงผ่านไป

สองชั่วโมงผ่านไป ใช้ได้แล้วครับ จับล้างซักสองน้ำ บีบน้ำออกเบาๆ ทิ้งไว้ให้สะเด็ด

มาเริ่มทำเครื่องหมักกันครับ น้ำตาลโอทึ้ง

แป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียวได้ครับ

เอาแป้งละลายน้ำใส่น้ำตาลตั้งไฟให้เหนียว

พริกเกาหลี

หอมใหญ่ กระเทียม ขิง

ปั่นให้ละเอียด

เอาพริกเกาหลีใส่ไป

ตามด้วยไชเท้า

และผักทั้งสามอย่าง

ผสมกันออกมาหน้าตาแบบนี้

ใส่กุ้งไปครับ

ทีนี้เราก็เอาเครื่องทั้งหลายที่ผสมกันไว้มาทาใส่ผักที่ล้างน้ำไว้ แล้วจับใส่ลงไห กดให้แน่นๆ หมักไว้จนเปรี้ยวก็เป็นอันใช้ได้ครับ วิธีดูว่าเปรี้ยวมั้ยก็ดูง่ายๆครับ มันจะมีฟองๆขึ้น สูตรที่ผมทำมันเป็นขนาดใช้ผัด6-7กิโล เวลายัดใส่ไหเหลือที่เผื่อไว้ด้วยนะครับ อย่าใส่แน่นเกินไป เพราะมันจะมีน้ำดันออกมาเวลาหมัก ข้อสำคัญ กดให้แน่นนะครับถ้าไม่มีไหใส่ในถุงพลาสติกหนาๆขนาดใหญ่แทนได้ครับ จะง่ายกว่าใส่ไหอีกด้วย