หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
สองครั้งแล้วที่ตัวผม โต้ง และชูเกียรติ จองเรือไปตกปลาที่ระยองแล้วไม่ได้ลงเรือ สาเหตุมาจากธรรมชาติไม่เป็นใจ ก่อนเดินทาง 1 วัน เช็คคลื่นเช็คลมแล้วสงบดี แต่พอไปถึงปลายสะพานทีไรคลื่นลมจัดทุกที ลงไม่ได้ก็ไม่ต้องลง โน่น...ตลาดสามย่าน (แกลง) มีปลาให้เลือกมากมยย แวะซื้อกันคนละตัวสองตัว แต่ก็ยังไม่สะใจเพราะยังไม่ได้เย่อ
"ไปตกปลานิลกันเถอะ รับรองมีตัวให้เย่อแน่นอน" ผมชวน และไม่มีใครปฏิเสธ
เรารีบบึ่งไปที่สวนพรรคพวกกัน ชื่อ พี่รักษ์ พอถึงก็รีบแนะนำตัวเสร็จ แล้วก็ไม่พูดพล่ามทำเพลง ปั้นรำ ตีเหยื่อออกไปเสร็จแล้วก็นั่งรอ ไม่นานนักปลาก็ฉวยเหยื่อ วันนั้นเราได้ยี่สกเทศมา 2 ตัว และปลานิลอีก 2 ตัว นั่นคือที่มาของ "ปลานิลทอดราดน้ำปลา" ตัวนี้ ร่ายประวัติกันเสียยืดยาว มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
1. ปลานิล
2. น้ำปลาดี
3. เกลือป่น
4. น้ำมันพืช (ใหม่)

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ด ควักไส้ล้างพุงให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน เอาเกลืป่นทาบาง ๆ ให้ทั่ว แล้ววางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำมันพืชใส่กระทะ กะให้พอท่วมปลา (ตรงนี้ต้องอย่าหวงน้ำมัน) ตั้งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัดจึงใส่ปลาลงกระทะ เสร็จแล้วหรี่ไฟ ใช้ไฟอ่อนหรือปานกลาง ทอดแบบใจเย็น ๆ จะได้ปลาทอดที่กรอบเหลืองน่ารับประทาน
3. พอปลาสุกเหลืองดีทั้งสองด้าน เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะไว้บ้างเล็กน้อย เปิดไฟแรง แล้วตักน้ำปลาดีใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะหลิวพลิกปลากลับไปกลับมา เสร็จแล้วตักใส่จานเสริฟทั้งน้ำมันและน้ำปลา

อื่นๆ
ข้อควรระวัง ขณะทอดปลาถ้าด้านล่างยังไม่สุกเหลืองห้ามใช้ตะหลิวแซะเด็ดขาด หากปลาติดกระทะ เวลาสุกกรอบจะล่อนออกมาเอง
ปลานิลทอดราดน้ำปลาตัวนี้ คุณโต้ง UCOM เป็นผู้ชิม ชิมเสร็จก็ดูดนิ้ว จ๊วบ ๆ
"อือม...ดี ๆ ผมชอบแบบเค็ม ๆ อย่างนี้ต้องขอข้าวอีกจาน"
"เชอะ เนี่ยเหรอที่บอกว่าจะลดความอ้วน"
ลาละครับ