ภาพที่ 1ใครที่ชอบไปเที่ยวฮ่องกงคงต้องได้ไปชิมข้าวอบหม้อดินเป็นแน่ ร้านดังที่นั่นเปิดซัก5-6โมงเย็น ไปถึงคิวยาวมาก ถ้าไม่จองโต๊ะไว้บางที่โน่นครับ 3ทุ่มถึงได้กิน ที่จริงแล้วอาหารจานนี้เป็นอะไรที่ทำง่ายมากๆ เพียงแต่เราต้องใช้วัตถุดิบที่ดีและถูกต้อง ที่จริงตั้งใจจะทำไชเท้าก๊วย หรือ ขนมผักกาดมาหลายวันแล้ว แต่ขั้นตอนเยอะครับ ช่วงนี้ยุ่งหน่อย เลยจับเครื่องปรุงมาทำเมนูนี้ทานก่อน เมื่อวานทานอีสานไปแล้ว วันนี้ขอข้ามไปจีนกวางตุ้งบ้างละกันครับ อาหารฝรั่งผมไม่ค่อยชอบครับก็เลยจะไม่ค่อยทำทาน
ภาพที่ 2เริ่มที่เป็ดเค็ม
ภาพที่ 3เอามาหั่นบางๆ
ภาพที่ 4หมูเค็ม
ภาพที่ 5หั่นบางๆครับ ทั้งเป็ดทั้งหมูนี้ให้เรื่องความหอมและรสเฉพาะตัว ขาดสองอย่างนี้ไปสำหรับผมผมว่าไม่อร่อย
ภาพที่ 6กุนเชียงก็เช่นกันครับ ของจีนจะหอมกว่าของไทย แต่ของไทยหวานอร่อยกว่า ก็เลยใส่มันทั้งสองแบบไปเลย555
ภาพที่ 7กุนเชียงไทย
ภาพที่ 8มีคนไม่กินเป็ดเค็มและหมูเค็มผมเลยต้องใส่หมูสามชั้นไปแทนให้ เอาหนังไปจี่ๆที่กะทะให้เกรียมนิดหน่อย
ภาพที่ 9เริ่มหุงข้าวบางจีนใช้ข้าวเหนียวเม็ดสั้น บางที่ใช้ข้าวเจ้าหมอมะลิ
ภาพที่ 10พอหุงข้าวได้ซัก60%ก็เอาเนื้อสัตว์ใส่ไป
ภาพที่ 11แล้วโรยด้วยขิงซอย อบต่ออีก10-15นาที ไฟกลางถึงแรง ข้าวก้นหม้อจะได้เกรียมกรอบนิดๆ
ภาพที่ 12ระหว่างนนราก็มาทำซอสราดกันครับ ใช้ซีอิ้วดำหวาน และซีอิ้วธรรมดา น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย ผสมกันครับ ให้ออกรสเค็มๆวานๆ
ภาพที่ 13หลังจากอบ15นาที ก็ปิดฝาพักไว้อีก10นาทีครับ
ภาพที่ 14เอาใหม่นะครับ ขั้นตอนคือ
1หุงข้าว60%
2ใส่เนื้อสัตว์และขิง
3อบต่ออีก15นาที
4ดงข้าวไว้อีก10นาที
ภาพที่ 15ทีนี้ซอสราดตามชอบเลยครับ ชอบชุ่มขนาดไหนก็ใส่เอา อาหารจานนี้คนจีนมักจะทำกินกันหน้าหนาว สมัยก่อนพอหนาวมาเนื้อสัตว์สดหายากครับ คนจีนก็จะถนอมอาหารไว้ทาน และที่ขาดไม่ได้ก็คือพวกเนื้อสัตว์แห้ง หรือเค็ม ฉนั้นอาหารจีนจึงมีเมนูที่ทำจากของแห้งเยอะครับ หนึ่งในนั้นก็คือเมนูนี้เพราะง่ายและอร่อยครับ
1
) 