หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วันนี้ได้”อินทรีน้อย”หรือ Spanish Makerel มา เจ้าตัวนี้เป็นปลาเนื้อมันยิ่งกว่าปลาทูเนื้อนุ่ม ไม่กระด้างแบบอินทรีตัวใหญ่ ที่สำคัญราคาถูกครับ

ดูชัดๆหน้าตาแบบนี้ครับ บ้านเราไม่น่ามี มั้ง?

เครื่องก็ตามนี้เลยครับ พริกไทดำ และ พริกแห้ง ควรคั่วให้หอมก่อน คนส่วนมากไม่คั่ว กลิ่นที่ได้ออกมาจะต่างกันเยอะครับ

สับปะรดใช้ตรงแกง และตรงหัวที่เปรี้ยวนะครับ ตรงที่หวานเก็บไว้ทานเอง

เรียงอ้อยลงล่างสุดตามด้วยสับปะรด และอื่นๆตามรูป

เครื่องปรุงตามนี้ ผมใช้ซีอิ้วญี่ปุ่นเพราะต้องการความหอม บางคนใช้น้ำปลาด้วยแต่ผมไม่ใช้ครับ ออกมาก็จะได้ความหอมคนละแบบ

ล้างปลาแล้วสะเด็ดน้ำ

จับเรียงลงหม้อให้สวย

ปรุงรส ใส่น้ำน้อยๆนะครับ อย่าให้ท่วมตัวปลา

หาฝาหรืออะไรหนักๆทับไว้ ผมใช้ครกหินทับจานไว้อีกที ต้มไฟแรงให้เดือด และลดไฟอ่อน ต้มต่ออีก5ชั่วโมง
#ผมต้มแค่5ชั่วโมง กระดูกยังไม่นิ่มดีนะครับ แต่ผมไม่ชอบกินปลาที่เนื้อเละมาก โดยเฉพาะปลาพวกนี้เนื้อละเอียดครับ ต้มนานมากจะเละ เนื้อไม่เป็นเส้นแบบตะเพียน

3ชั่วโมงผ่านไป

5ชั่วโมงแล้ว

หน้าตาจะออกมาแบบนี้ครับ ปลาที่อยู่ข้างบนสีจะไม่เข้มมาก เราต้องรอให้เย็นนะครับ เนื้อปลาจะเซ็ทตัว เราถึงจะตักปลาข้างบนไว้ข้างล่างแช่น้ำไว้ แล้วเอาปลาข้างล่างขึ้นมาทานก่อน

อย่าตักปลาใส่จานตอนร้อนๆนะครับ รอให้เย็นก่อน เนื้อจะเซ็ทตัว ตักใส่จานแล้วจะเป็นชิ้นสวย ไม่แตกหัก

ทำไว้เมื่อวาน วันนี้ซอสซึมเข้าเนื้อปลาเข้าที่แล้ว และอย่างที่บอกครับ ผมได้เอาปลาที่อยู่ข้างบนลงกลับไปไว้ข้างล่าง วันนี้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง ก็จะออกมาน่าทานแบบนี้ครับ