หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ห่างหายไปนานครับ พอดีพักผ่อนจากการทำงานไปหาตกปูตกปลามาหกเดือน วันนี้กลับสู่โหมดเดิม เรามาทำอาหารกันดีกว่า หลายครั้งที่ไปกินร้านข้าวต้ม หนึ่งในจานโปรดผมคือจับฉ่าย แต่ก็หาร้านทำอร่อยได้ยากเหลือเกิน มาครับเรามาเข้าครัวกัน

จะต้มจับฉ่ายให้อร่อยต้องมีเป็ดย่างครับ เอาแต่ตรงคอและกระดูกพอ จะทำให้น้ำแกงนั้นทั้งหอมและอร่อย

เริ่มที่ต้มน้ำซุป มี เอี่ยวเล้ง ตีนไก่  ใช้เวลาต้ม2ชั่วโมง ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว ต้มไฟกลาง น้ำจะได้ใส (กระดูกเป็ดไว้ใส่ทีหลังพร้อมต้มกับผัก)

จานเเรกที่ได้ก็คือต้มเล้งและตีนไก่ซุปเปอร์

อร่อยไปหนึ่งเมนู

ได้น้ำซุปมาแล้ว เล้งก็ทานไปแล้ว เรามาเริ่มล้างผักทำจับฉ่ายกัน วันนี้มีกวางตุ้ง

ชุงฉ่าย หรือผักโขมจีน

คะน้าฮ่องกง เอาแต่ใบพอครับ ยอดมันเก็บไว้ผัดกิน

ผักโสภณ หรือผักกาดเขียวปลี

ผักกาดขาว

ไชเท้า

ขึ้นฉ่าย

ล้างผักเตรียมไว้

ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ผักยิ่งเยอะยิ่งอร่อยครับ

ผักว่าซื้อมาอย่างละไม่มาก ทำไปทำมาเต็มเลย

วิธีทำก็แสนง่ายครับ เอาผักไปผัดกับกระเทียมให้พอสลด ใส่กระดูกเป็ดไป ใส่น้ำซุปที่ได้เตรียมไว้ ปรุงด้วยเกลือ ซีอิ้ว เท่านี้ก็พอ ต้มต่อไปอีก1ชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะนิ่ม

เราก็จะได้ต้มจับฉ่ายหน้าตาแบบนี้ครับ ทานคู่น้ำพริกตาแดง อร่อยไม่รู้ลืมเลย