หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
"ป.ปลา นั้นหายาก ต้องลำบากออกเรือไกลH" เห็นจะเป็นเรื่องจริงเพราะทุกวันนี้การตกปลาทะเลหมายในไม่อาจพอเพียงแก่ความต้องการของนักตกปลา โน่นครับ เดี๋ยวนี้ต้องไปกันถึงโน่น หมายเรือจม ไอ้ที่ได้ปลากลับมาเยอะก็โชคดีไป แต่ไอ้ที่ได้มาน้อย หรือไม่ได้ก็ต้องทำใจ ไม่มีที่ไหนที่ 100 % เต็มหรอกครับ เดี๋ยวนี้ปลาอะไรก็ได้ขอให้เยอะเข้าว่า จะเป็นปลากินหรือปลาเกมส์ไม่สนใจ เอ้า ใครชอบแบบไหนก็ว่ากันไป อย่างผมมันคนกะตังค์น้อยแต่อาศัยเพื่อนเยอะก็เลยได้มีโอกาสได้ไปหมายเรือจมกับเข้าบ้างเป็นครั้งคราว ปลาที่ได้ส่วนใหญ่ก็เป็นพวกอั้งเกย ปลาสาก ฉักฮื้อ ไอ้อย่างหลังน่ะ ไม่ค่อยมีใครสนใจจึงเหลือติดก้นถังกลับมาบ้านบ่อย หลายคนบอกว่าเนื้อไม่ดี ไม่อร่อย ผมจึงเอากลับมาดัดแปมงเป็นอาหารเสียหลายอย่าง แต่วันนี้ขอเสนอเมนูเด็ดที่คิดว่า "อร่อย" เข้าท่า และดูหรูเสียก่อน ส่วนอย่างอื่นจะนำมาเสนอในคราวต่อ ๆ ไป "สเต็กฉักฮื้อ ราดซอสมะนาว"  ว้าว ! อ่านแล้วดูเหมือนจะทำยากแต่ที่จริงแล้วง่ายแสนง่าย มาลองทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
1. ปลาฉักฮื้อ
2. เนยชนิดเค็ม
3. มะนาว
4. น้ำตาลทราย
5. เกลือ
6. ไวน์ขาว (ถ้าไม่มี ไม่ต้องก็ได้)
7. กระทะชนิดแบน (แบบเทฟล่อนดีที่สุด)

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดควักไส้ ล้างปลาให้สะอาด เสร็จแล้วหั่นเอาแต่เนื้อตามขวางสัก 3 ชิ้น นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนยลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ พอเนยละลายนำปลาลงทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วตักใส่จาน
2. การทำซอสมะนาว ใช้เนยสัก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟอ่อน พอเนยละลายใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้ละลาย บีบมะนาวตามลงไป ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำตามด้วยหวานและเค็มเล็กน้อย ใส่ไวน์ขาวลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วเทราดลงบนเนื้อปลาที่จัดใส่จานไว้แล้วเป็นอันเสร็จพิธี

อื่นๆ
วิธีรับประทาน ใช้ช้อนหรือส้อมหรือตะเกียบก็ได้ ตักจิ้มหรือคีบใส่ปากเคี้ยวโดยไม่ต้องเอาไปจิ้มกับอะไปให้เสียรสชาติ แค่นี้ก็อร่อยเหนือคำบรรยายแล้ว
สเต็กฉักฮื้อ ราดซอสมะนาวจานนี้ชิมกันหลายคน ลองให้เดากันดูว่าเป็นเนื้อปลาอะไร บางคนบอกเป็นแชกำบ้าง อินทรีบ้าง ช่อนทะเลบ้าง เดากันไปเดากันมาก็เดาไม่ถูก ได้แต่สงสัยกัน พอเฉลยว่าเป็น ฉักฮื้อ เท่านั้น หลายคนบอกว่าทีหลังถ้าตกได้อีก คราวนี้รับรองไม่ให้ใครแล้ว เอากลับบ้านอย่างเดียว เฮ้อ...อดกันคราวนี้ของฝาก