หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

น้ำพริกเน็อเค็มจริงๆก็เหมือนน้ำพริกกะปิ แต่จริงๆบางคนจะไม่ใส่กระเทียม จะใส่แต่หอมแดง แต่สำหรับผมน้ำพริกที่ขาดกระเทียมกลิ่นมันไม่จัดสะใจ ผมเลยใส่กระเทียมด้วย

บางคนตำน้ำพริกกะปิ ก็จะใส่กุ้งแห้งบ้างกุ้งสดย่างบ้าง ก็จะอร่อยไปอีกแบบ แต่พอเอามาตำใส่เนื้อเค็ม ความหอม นัว ของเนื้อจะยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกครับ

เริ่มที่เนื้อเค็ม วันนี้ผมใช้เศษๆเนื้อมาทำ. ควรทำให้ออกเค็มนิดนึงจะได้รสชาดที่ดีกว่าใช้เนื้อจืดๆตำครับ และจะดีไปกว่านั้นควรใช้เนื้อเค็มย่างครับ จะเก็บได้นานไม่เสียง่าย

กะปิ ควรเผาครับ เพราะกลิ่นจะหอมขึ้น และน้ำพริกที่ได้จากกะปิเผา ตำออกมาน้ำพริกจะออกร่วนๆนิดนึง ดูใสๆ ไม่ข้นแบบกะปิดิบ ห่อใบตองย่าง แต่ผมห่อใบ foil ย่าง555

เนื้อเค็มซอยฝอยๆ พริกก็ใช้ขี้หนูสวนครับ จะหอมอร่อย

ขั้นตอนการทำก็ ตำกระเทียม ตามด้วยเนื้อลงตำให้ละเอียด พริก กะปิ หอมแดง ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลาผมไม่ใส่เพราะเนื้อเค็มพอแล้ว เท่านี้ก็อร่อยแล้วครับ

พร้อมทานครับ