หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

พอดีได้สูตรมาจากพี่ ลองทำดูครับ โอ้ผ่านเลย ถือว่าอร่อยมาก ดีกว่าไปกินตามร้านหลายๆแห่งเยอะ วันนี้ขอชมตัวเองหน่อย5555

สิ่งที่ต้องทำและเตรียม
กระเทียมเจียว
ขึ้นช่าย
น้ำตาลโอทึ้ง
พริกป่น ผัดกับน้ำมัน ผัดไฟกลางให้พริกออกสีเข้มๆดำนิดๆ
ตั้งฉ่าย
หมักเนื้อสด ด้วย น้ำมันพืช น้ำตาลทราย พริกไทป่น ซีอิ้วขาว น้ำเปล่านิดๆ แป้งมัน

ตัวชูโรงอีกอย่างคือพริกน้ำส้ม
ใช้พริกขี้หนูแดง จินดา คั่วกับกระเทียมให้หอม ปั่นใส่น้ำส้ม และน้ำกระเทียมดองเล็กน้อย

เนื้อสดผมใช้ Flank Steak หรือเนื้อใบบัว เนื้อส่วนนี้เป็นเส้นยาวๆ เหมาะมากมาทำเนื้อเค็ม เวลาหั่นตามขวาง เนื้อจะสวย และไม่เหนียวเลย แม้ผมจะหั่นหนานิดนึง

กระเทียมเจียวใช้กระเทียมไทยได้มีเปลือกนิดๆก็จะหอมน่าทานขึ้นไปอีก ยิ่งได้กากหมูเจียวด้วยโอ้ สวรรค์ครับ

ทานคู่กับแคบหมู ใบโหระพา ถ้าบ้าพลังชอบเผ็ด จับพริกแดงเสียบไม้ปิ้งครับ สุดยอด

วิธีทำน้ำซุป

-ตั้งน้ำให้เดือดใส่ กระดูวัว ข้อ วัวหหรือสันหลัง หรือ คอ 2-3โล

-คั้วพริกไทดำ4ชต+ลูกผักชี4ชต+พริกหอมหรือพริกเสฉวน4ชต+ป๊วยกั๊ก8ดอก คั่วแล้วตำหยาบๆ ตำกระเทียมใส่ไป1/2ขีด หอด้วยผ้าขาวบาง ถ้าหาผงก๋วยเตี๋ยวเรือได้ก็ใส่ไปด้วย4ชต ลงต้ม หม้อขนาด24QT ใช้เนื้อส่วนน่องพร้อมกระดูก

-ใส่ใบเตยหอม1กำ ,ข่าแก่ๆๆๆๆ2ขีด ,อบเชย 2ท่อน , กระเทียมดอง7-8หัว ใส่น้ำไปด้วย

-ถ้าชอบทานเนื้อเปลื่อยก็ใส่ต้มไปพร้อมกันครับ ใช้เนื้อสามชั้น ตามสูตรเขาให้ต้มแยกแต่ผมว่าไม่จำเป็นครับ ต้มรวมไปเลย น้ำซุปจะอร่อยกว่าด้วย ใส่ไปทั้งชิ้นใหญ่ๆเลยครับ แล้วค่อยหั่นทีหลัง

ปรุงรสด้วยดอกเกลือ,ซีอิ้วขาว,ตราภูเขา,น้ำตาลกรวด,น้ำตาลโอทึ้ง,MSG,รสดี,ซีอิ้วดำ,เหล้า เชียงชุนครึ่งกั๊ก(วันนี้ผมหาไม่ได้ผมใช้BACARDI 151แทน),(เต้าหู้ยี้2-3ก้อน,เต้าเจี้ยว1/2ถตบดให้ละเอียดครับ)

-หลังจากต้มไปได้1ชม ใส่ห้วกะทิ และหาง1กิโล ถ้าชอบน้ำข้นมากก็ใส่มากหน่อยครับ ทั้งกัทิและเลือด

-เลือดวัว 2-3ถต
แล้วต้มต่ออีก30-1ชม ด้วยไฟอ่อนครับ สรุปคือใช้เวลาต้มประมาณ1.30-2ชม เป็นอันพร้อมทานครับ

เวลาทานถ้าชอบเป็นน้ำตกก็ใส่เลือดเพิ่มเอาครับ

สูตรนี้เด็ดครับ น้าๆลองทำดูครับ ไม่ยาก