หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ที่ตั้งชื่อแบบนี้เพราะว่าตามจริงแล้วไก่นี้ต้องใช้ นึ่ง หรือ ต้ม หรือ หุงด้วยหม้อหุงข้าว แต่ผมเอามาทำแบบไก่ใต้น้ำทางอีสาน

จานนี้เป็นอาหารจีนกวางตุ้ง เหมือนเวลาเราไปเที่ยวฮ่องกงเราจะเห็นไก่ ซีอิ้ว ไก่ต้นหอม หมูแดง หมูกรอบแขวนอยู่ในตู้ สูตรนี้ได้มาจากคนจีนถึงจะไม่อร่อยนักแต่ก็ถือว่าใช้ได้ทีเดียว

เครื่องหมักไก่ ต้องหมักไว้ซัก4-8ชม.

อย่างละช้อนผสมกัน

ผมจะจิ้มๆๆๆๆ หมักจะได้เข้าเนื้อ

อันนี้เอาไว้ยัดตูดไก่เวลานึ่ง

แบบนี้เพราะไก่มีกลิ่นสาบอ่อนๆ ยิ่งไก่บ้าน ทำอาหารจืดๆแบบนี้จำเป็นต้องดับคาว

หมักทิ้งไว้8ชม.

เตรียมนึง รองก้นหม้อด้วยหอมแดง ขิง ต้นหอม เหล้าเส้าซิง วันนี้เหล้าหมด ผมใส่เบียร์แทน ขำๆครับ ไม่มีผลต่อรสชาติ

เจอไฮเนเก้นเข้าไป

ทำแบบไก่ใต้น้ำ ไก่หนัก2กิโลใช้เวลานึ่ง50นาที

มาเริ่มทำน้ำจิ้มกัน มีหอมซอย ขิงสับ กระเทียมสับ ละเอียดมากๆเท่าที่ทำได้ครับ เกลือ ชูรส บางคนใส่ผงพะโล้นิดนึง แต่ผมไม่ชอบ แล้วก็ใส่น้ำมันงานิดนึงถ้าชอบกลิ่น

1สับทุกอย่างให้ละเอียดมากๆๆหรือปั่น
2เอาน้ำมันร้อนสุดๆราดลงไปในส่วนผสม แล้วตังไฟอีก2นาที
3ปรุงด้วยเกลือ ชูรส น้ำมันงา
ตามร้านน้ำจิ้มแบบนี้จะสีขาว ของผมที่เป็นสีนี้เพราะ ผมใช้น้ำมันมะกอก

เรียบร้อยครับ รสออกเค็มนำเลย หอมๆ

ไก่วันนี้แก่ไปนิด ต้องไก่หนุ่มๆ จานนี้แกล้มเหล้าดีนักแลครับ