หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วันนี้มานำเสนอวิธีทำ โป้วไจ๋ฝ่าน เวลาเราไปเที่ยวฮ่องกงคงได้ทานข้าวอบหน้าต่างๆ ทำง่ายครับ

อาหารบอกได้ถึงวัฒนธรรมการกิน ภูมิประเทศ ภูมิอากาศ คนจีนมีวัฒนธรรมการกินที่ยาวนาน ยิ่งเรื่องของแห้งของดองแล้วเอามาทำเป็นอาหารที่อร่อยได้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ไม่ว่าจะเป็นหูฉลาม ปลิง เป๋าฮื้อ กังป๋วย แฮม และอีกเยอะไปหมด ของแห้งเหล่านี้ถูกคิดขึ้นเพื่อถนอมอาหาร และเพื่อสามารถขนส่งได้ในที่ไกลๆ และเก็บไว้กินได้ในยามที่สภาพอากาศไม่อำนวย แต่เหนือสิ่งอื่นใด คนที่คิดดึงรสชาติของแห้งพวกนี้ออกมาปรุงให้อร่อยได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยครับ เสน่ห์ของข้าวอบหม้อนี้อยู่ที่ใขมันในกุนเชียงและหมูแห้ง กลิ่นและรสที่ซึมลงไปในข้าวร้อนๆ บวกกับกลิ่นและความเค็มหอมอ่อนๆของซีอิ้ว

กะน้ำแบบหุงด้วยหม้อไฟฟ้า

ตั้งไฟแรง

หมูสามชั้นแห้ง

กุนเชียงตับเป็ด ข้าวอบแบบนี้น้าจะใส่หน้าอะไรก็ได้ มีหน้าไก่ ,หมู, ปลาเค็ม+หมูสับ,เป็ดเค็ม,กุนเชียง แล้วแต่ชอบเลยครับ

ปลาเค็มที่ผมทำไว้เมื่อวันก่อน จริงๆที่ฮ่องกง เค้าจะเอาปลาเค็มคู่กันหมูสับ แต่ผมชอบทานปลาเค็มเลยใส่ไปด้วย

พอข้าวเริ่มแห้งก็เอาเนื้อวางไว้ อบต่ออีก10นาที

สิบนาทีผ่านไปจะเป็นแบบนี้

น้ำซีอิ้วตามนี้ครับใช้ดำเป็นหลัก ใส่น้ำตาล น้ำมันงาเล็กน้อย

ราดลงไปบนข้าว อบต่อด้วยไฟอ่อนอีก5นาที

ทีนี้พร้อมทานครับ อาหารจานด่วนแบบง่ายสุดๆ มาทานกันครับ