หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

  ผัดหมี่พิมายแท้ๆ สูตรย่าจิตร

หมี่พิมายแท้ๆหน้าตาแบบนี้ มัดด้วยตอก รสชาติหอมนุ่ม ใม่แข้งกระด้าง

เครื่องปรุง มีใบกวางตุ้ง กระเทียม เนื้อหมู ส่ามารถปรับได้นะครับ เปลี่ยนจากหมูเป็นไก่ เนื้อ ปลาแห้ง ปลาป่น ผักก็เป็นกวางตุ้ง คะน้า ถั่วงอก แต่สูตรคุณย่ามีแค่นี้ครับ

ผัดกระเทียมไห้ค่อนข้างเกรียมใส่หมูผ้ดให้สุก

ขั้นตอนสำคัญหรือเรียกว่าหัวใจของผัดหมี่พิมายคือน้ำ ต้องกะไห้พอดี น้อยไปเส้นจะแข็งมากไปจะเละ ผัดนานก็เละอีก ใส่เครื่องปรุง มีน้ำตาลพริกป่น เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย

เคล็ดลับก็คือใส่น้ำให้ท่วมท้องหมี่ แบบนี้

ผัดไปสักพ้กเส้นนิ่มแล้วไส่ผักเร่งไฟแรงผัดไห้เร้วๆ

กวาดให้ไปด้านบนใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ไก่

คนไข่ไห้เป็นยางมะตูม

สะบัดกระทะให้เส้นทับไข่

ตักไส่จานโรยพริกป่นน้ำตาลมะนาวชีก  ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมาก