หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

พอดีแยกไว้จากกระทู้ข้าวหมูแดงเพราะมันยาวไปครับ

ผงรสดี นิดเดียวนะครับ เพราะในเครื่องพะโล้ก็มีอยู่แล้ว
น้ำมันหอย
พริกไทป่น
เครื่องพะโล้สำเร็จรูปตรารสดี
สีผสมอาหาร
น้ำผึ้ง ทำขายก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาลปี๊บแทนครับ หมักหมูด้วยน้ำตาลปี๊บจะอร่อยกว่าใช้น้ำตาลทรายหรือใช้โอทึ้ง
น้ำเปล่า เอาแค่พอผสมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้นิดเดียวนะครับ

หลังจากผสมทุกอย่างเข้ากัน เอานิ้วจิ้มชิมดูเลยครับ ให้ออกหวานเค็ม นำหมูลงไปหมัก ปกติผมหมักข้ามคืนเลย หรือประมาณ6ชม.

ย่างด้วยไฟ250-300. พอหมูสุกเอาน้ำมันพืชทาบางๆ หมูจะได้เป็นเงางาม และก็เร่งไฟให้แรงๆเพื่อให่หมูมีรอยเกรียมนิดๆจะได้ดูน่ากิน. ในรูปที่ผมทำๆไม่ได้ทาน้ำมันนะครับ เพราะไม่ได้แขวนขายเลยไม่เน้นให้เงางามได้นานๆ

เครื่องปรุงตามนี้เลยครับ
สีแดงผสมอาหารด้วย
ผงพะโล้

นำเครื่องปรุงมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลเลยนะครับ จะหอม เนื้อนุ่มกว่า ใช้น้ำตาล

หมูใช้ส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ ไม่แนะนำให้ใช้สันนอกแบบร้านทั่วๆไป เพราะเนื้อมันแห้ง ไม่อร่อย แต่ที่ร้านทั่วไปชอบใช้เพราะง่าย และหลายๆร้านก็ไม่ได้ย่างจริงๆ
หมูแดง มีรส หวาน เค็มนะครับ ฉนั้น ถ้าเป็นหมูแดงย่างแท้ๆเราต้องเห็นรอยไหม้บ้างเป็นธรรมดา ถ้าเจอหมูไม่มีรอยไหม้เลย มั่นใจได้ครับ เจอหมูต้ม
ผมชอบใช้หมูซี่โครง

หมักไว้6ชม.ขึ้นไป นำเข้าเตาอบไฟ250 พอสุกก็ค่อยใช้ไฟแรงเพื่อให้เกรียมนิดๆน่ากิน

เท่านี้ก็ใช้ได้ จะใส่กับบะหมี่แห้ง. น้ำ  หรือกินเล่นแกล้มเบียร์ก็อร่อยครับ