หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เมื่อได้ไปเลียบบ่อกุ้งแล้ว ถ้าไม่ลงสูตรอาหารเกี่ยวกับกุ้งก็ดูจะกระไรอยู่ แล้วเมื่อไปถึงบ่อกุ้งลุงวาลย์ก็ต้องไปแวะเอาสูตรลับเมนูของทางบ่อมาฝากท่านผู้อ่านที่สนใจอยากจะลองทำลองปรุงเอง กุ้งนางหงษ์ เป็นเมนูเด็ดที่ใครไปตกกุ้งที่บ่อลุงวาลย์เป็นต้องสั่งมาชิมกันแทบทุกโต๊ะ ในเมื่อเป็นเมนูเด็ดก็ต้องแนะนำกันหน่อย

ส่วนผสม
1. กุ้งไซส์ 17 ตัวโล 3 ตัว
2. เนื้อกุ้งบด 2 ขีดครึ่ง
3. มันหมู 3 ขีดครึ่ง
4. เห็นหอมสด 2 - 3 ดอก
5. ซอสปรุงรส (แม็กกี้)
6. พริกไทยป่น, เกลือป่น

เครื่องปรุงน้ำราด
1. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
3. เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วดำ เล็กน้อย
5. แป้งมัน

วิธีทำ
วิธีทำกุ้ง
1. นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ผ่าหลังให้ยาวตลอดตั้งแต่หัวถึงโคนหาง
2. นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (มันหมู กุ้งบด) มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซอส พริกไทยป่นและเกลือป่นเล็กน้อย เสร็จแล้วนำไปยัดใส่ตัวกุ้งที่ผ่าไว้แล้ว แต่งด้วยเห็ดหอมผ่ยซีก (แช่น้ำ)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดไฟกลาง พอเหลืองตักลงใส่จาน รอน้ำราด
วิธีทำน้าราด
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วดำและเหล้าจีน (อาจเติมน้ำลงไปสักเล็กน้อย) คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่แป้งมันผสมน้ำลงไปเล็กน้อย คนให้พอหนืด ๆ เสร็จแล้วตักราดบนตัวกุ้ง เป็นอันเสร็จพิธี

อื่นๆ
กุ้งนางหงษ์ จานนี้ กุ๊กของทาง บ่อลุงวาลย์ เป็นผู้ให้สูตรและทำมาให้ชิม งานนี้กระผมเป็นผู้ชิมเอง บอกได้หลาย ๆ คำว่า อร่อย กลมกล่อม สมกับเป็นเมนูจานเด็ดและสมชื่อเชฟเก่าจากศูนย์ประชุม ฯ สิริกิติ์ ก็ต้องขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วย
สำหรับท่านที่อยากทำแต่ยังไม่มั่นใจ ก็แวะไปชิมกันดูก่อนได้ที่บ่อกุ้งลุงวาลย์ ถูกอกถูกใจหรือถูกปากก็สั่งมาเบิ้ลกันได้ครับ
บ่อกุ้งลุงวาลย์ 150/5 ม.2 ซอยวัดศรีเรืองบุญ ถนนตลิ่งชัน - สุพรรณบุรี (วงแหวนตะวันตก) ต.มหาสวัสดิ์
อ.บางกรวย จ.นนทบุรี โทร. 0-2985-0101-3 บริหารงานโดย คุณพัลลภ ฉาพันธุ์