ภาพที่ 1 อาทิตย์นี้ทำแต่หัวปลา55 พอดีเตอหัวปลาในตู้แข็งซื้อมาแล้วลืมครับ
ภาพที่ 2เครื่องทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ภาพที่ 3เรียบร้อย
ภาพที่ 4เครื่องหอมทำน้ำซุป. ใส่พริกไทคั่วเยอะๆ ดับคาวดีครับ
ภาพที่ 5คาตั้ง น้ำที่ได้จะใส และหวาน ใช้เอี่ยวเล้งน้ำจะขุ่นกว่าครับ
ภาพที่ 6ปรุงด้วยดอกเกลือและซีอิ้ว
ภาพที่ 7ต้ม2ชม พอครับ บางคนจะเคี่ยวไว้ครึ่งวันเลย ใจเย็นมาก
ภาพที่ 8หัวปลาแช่แข็ง
ภาพที่ 9จับไปลวก40-50%
1เพื่อดับคาว
2 จะได้ขูดเกล็ดออกได้ง่ายๆ คนที่ชอบทานหัวปลาคงทราบดีว่าปลาเก๋าหนังหนา เกล็ดก็เล็กขอดยาก ฉนั้นเวลาเรากินเรามักจะเจอเกล็ดมันตามหนังทำให้เสีย อรรถรส เวลากิน ถึงแม้จะขอดเกล็ดมาแล้ว แต่ยังไงก็ออกไม่หมดถ้าไม่ลวกก่อนแล้วค่อยขูดออกเบาๆ
ภาพที่ 10ทำออกมาสดใส
ภาพที่ 11ไร้เกล็ดน่าทาน
ภาพที่ 12หนังเน้นๆ อร่อยมากมาย
ภาพที่ 13นี่ครับเกล็ดหลังจากลวกแล้ว เยอะจริงๆ ถ้าไม่ขูดอีกรอบกินไปเสียอารมณ์
ภาพที่ 14ข่าเตรียมปั่น
ภาพที่ 15เจียวกับกระเทียม
ภาพที่ 16ทั้งหอมทั้งดับคาวได้ดีนัก
ภาพที่ 17เวลาจะทานก็ตั้งใส่หม้อเล็กต้มให้สุก
ภาพที่ 18ตั้งฉ่าย1ในตัวชูโรง
ภาพที่ 19พร้อมทาน
ภาพที่ 20มาครับอร่อยมากมาย ทำเองได้เยอะ สะอาด ถูก
ไปกินที่ร้านหม้อละ300มีเนื้อนิดเดียว
แก้ไข 5 ก.พ. 59, 05:08
1
) 