หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

อยากกินต้มซุปเนื้อครับ

ซื้อเค้ากินรสชาดไม่จัดจ้านครับ

ต้องใช้เตาถ่านเพราะเคี่ยวหลายชั่วโมงครับ

ปรุงรสให้จัดจ้านถึงใจ

กินคู่กับชาเย็นๆครับ

ชนแก้วกันครับน้าๆ      ขอบคุณน้าๆทุกท่านที่ติดตามชมนะครับ

                                        ต้มซุปเนื้อ
เครื่องปรุง
  เศษเนื้อ  (มีเอ็นมาก  ๆ  )      1 กก.
  ลูกผักชี        2 ช้อนชา
  ยี่หร่า        2 ช้อนชา
  ดอกจันทร์      1 กลีบ
  ลูกกระวาน      3 ผล
  พริกไทย            9 – 10 เม็ด
  อบเชย        1 ชิ้นเล็ก
  หอมแดง      7 หัว
  ขิงแห้ง        3 แว่น
  รากผักชี        3 ราก
  ผงกะหรี่      2 ช้อนชา
  มะเขือเทศ              3 – 5  ผล
  ต้นหอม              2 – 3  ต้น
  ขึ้นฉ่าย              2 – 3  ต้น
  ผักชี        2 ต้น
  พริกชี้ฟ้า  เขียว – แดง            3 – 4  เม็ด
  น้ำส้ม  (พอประมาณ)
  เกลือป่น                      ”
  น้ำปลาดี                      ”

  ซีอิ๊วดำ  (พอประมาณ)
  ผงชูรส          ”
  น้ำมันพิช                    ”
  ขนมปังปอนด์            ”
วิธีทำ
  ล้างเนื้อให้สะอาดใส่หม้อเติมเกลือป่นนิดหน่อย  เติมน้ำพอควร  ตั้งไฟพอเดือด    ช้อนฟองทิ้งให้หมด  ราไฟให้เหลือแต่น้อยพอต้มเนื้อจนเปี้อย  ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  ไม่ต้องใหญ่นัก  แล้วเทกลับใส่หม้อเคี่ยวต่อไปตามเดิม
  มะเขือเทศล้างน้ำให้สะอาด  ผ่าสี่ลงไปในหม้อต้มเนื้อ  เอาเครื่องเทศทั้งหมดคั่วให้หอม  ใส่ครกพร้อมรากผักชี    ผงกะหรี่  และหัวหอม  แบ่งออก  3  หัว  ใส่รวมกัน  โขลกให้ละเอียดแล้วห่อด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น  ใส่ในหม้อต้มเศษเนื้อ  เติมน้ำปลา
  ผงชูรส    ซีอิ๊วดำ  ใส่ให้พอมีสีนวล  ชิมให้ออกรสเค็มหวานนิดหน่อย  หัวหอมที่ยังเหลือปอกเปลือออกหั่นซอยเจียวด้วยน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ    ผักชีเด็ดเป็นใบ  ๆ  ต้นหอม  และขึ้นฉ่าย  หั่นฝอย    พริกชี้ฟ้า  ใส่ครกโขลกให้ละเอียดกับเกลือ  ดองด้วยน้ำส้ม    ขนมปังปอนดื  หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  ๆ  ทอดกับน้ำมันให้เหลืองกรอบ
  เวลารับประทาน  ตักซุปเนื้อใส่ชามแบ่ง  โรยหน้าด้วยต้นหอม  ขึ้นฉ่าย  ผักชี  หัวหอมเจีย  และขนมปังทอดกรอบ    ใช้เป็นอาหารว่าง  แต่ต้องรับประทานร้อน  ๆ    จึงจะอร่อย