หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ฝนตกทั้งวัน ขี้เกียจไปตลาดโลตัส ลูกน้องเขมรตัดยางมานั่งหน้าแห้งขอเบิกเงินล่วงหน้า ถามยังไม่ได้กินข้าว ไปค้นในตู้เย็นมีแต่ของเก่า


ไก่ก็ซื้อราคาถูกมาจากโลตัสอาทิตย์ที่แล้ว เอานี่ละ ง่ายดี





เครื่องปรุง:-


1. ไก่ทั้งขา 1 ชิ้น


2. กระเทียม พริกขี้หนูสด ข่า 1 แง่ง กะปิ


3. น้ำปลา ซอสชูรส ซีอิ้วขาว


4.เห็ด อะไรก็ได้ ที่เหลือๆในตู้เย็น


5.ยี่หร่า 1 กำ





เริ่มทำ สับไก่ให้ละเอียดซักหน่อย ผมชอบใช้ขาไก่ เพราะเนื้อแน่น มีเอ็นติดนิดหน่อย ผัดแล้วไม่เละ

เห็นเขียงแล้วอย่าตกใจ เพราะไม่ได้ใช้นานแล้ว ตั้งแต่คุณแม่เสียไป 4 ปี ไม่เคยใช้เลย งัดออกมา

ยิ้มใส่ซะงั้น เพราะไม่เคยเจอน้ำเลย ท่านที่มีเขียงใหญ่ๆ ไม่ค่อยได้ใช้เอามาแช่น้ำบ้าง จะได้ไม่ยิ้มหวานอย่างนี้

ตำพริกขี้หนูกับกระเทียม และข่า ให้พอแหลก ปาดกะปิใส่ลงไป ไม่ต้องใส่เกลือ เดี๋ยวจะเค็ม

บางท่านไม่ใส่กะปิก็ได้ แต่ผมชอบใส่เพราะรสมันเข็มข้นดี

เริ่มปรุงละ เตรียมไว้ใกล้ๆมือ จะได้ไม่ฉุกละหุก เดี๋ยวกะทะไหม้

ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ก่อน ผัดให้หอม ใส่ไก่ผัดให้เข้ากัน เทน้ำล้างครกปนลงไป
ท่านที่ไม่เคยใช้น้ำล้างครก(น้ำแรกนะครับ) ลองดู คุณแม่ผมสอนไว้ รสชาตกลมกล่อม อย่าเททิ้ง

พอไก่เริ่มสุก ชิมรสดู ได้ที่ใส่ ใบยี่หร่า ผัดเร็วๆ ยกลงลาไฟ ผมชอบใส่ยี่หร่า แทนใบกะเพรา เพราะ
ชอบรสชาตร้อนแรง จัดจ้านกว่าใบกะเพรา เช้าๆ ระบายของเสียได้สดวก ไม่ต้องอัญเชิญด้วยกาแฟ

เสร็จแล้ว หน้าตาประมาณนี้ครับ

มัวแต่ตักข้าว หันมาไข่เจียวจะกลายเป็นแม่หม้ายดำแล้ว 55
ทานข้าวกัน(เช้าปนกลางวัน)ครับ ผมทานคนเดียว เหงาๆจัง