สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 26 ธ.ค. 67
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาอื่นๆ
ความเห็น: 12 - [19 ก.ย. 58, 20:22] ดู: 6,516 - [23 ธ.ค. 67, 12:33] โหวต: 4
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
kan_suphan (6 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
24 ส.ค. 58, 12:43
1
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 1
ปลาดุกทอดกรอบ ผัดเผ็ดจร้า เมนูพื้นบ้าน ทำงายที่สำคัญ อร่อยจร้า
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 2
มาดูส่วนประกอบกันดีกว่า

ส่วนประกอบหลัก แน่นอน เราทำปลาดุกผัดเผ็ด สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ คือ คือ  ปลาช่อน!!! ( ล่อเล่นจร้า ) ปลาดุกจ๊ะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย พริกสดโขกละเอียด กระเทียมทุบพอแตก พริกแกง ใบมะกรูดหั่นฝอย กระชายหั่นฝอย พริกอ่อนสีเขียวและแดง พริกไทยอ่อน และสุดท้ายใบกระเพรา

มาดูเครื่องปรุงรสบาง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอทปรุุงรส และที่ขาดไม่ได้ ผงชูรสสส  ล่อเล่นอีกหละ แล้วแต่ความชอบจร้าใส่ไม่ใส่ก็ได้จ้า

ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 3
ขั้นตอนแรก พอเราได้ปลาดุกมาแล้ว จัดการส่งไปสวรรค์ พอส่งไปสวรรค์ เสร็จแล้วจัดการเอาใส่ เอาพุงออกก่อน แล้วหั่นเป็นแว่วให่มีความหนาของชิ้นปลาประมาน 1-1.5 เซนพักไว้สักครู่พอให้ชิ้นปลาแห้ง เวลาทอดจะได้กรอบง่าย 

จากนั้น เรามาเตียมกระทะตั้งไฟ ให้กระทะร้อนก่อน จากนั้นคอยใส่น้ำน้ำมันพืชลงไป กะให้พอท่วมชิ้นตัวปลา ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอประมาน แต่อย่าให้ร้อนจัดนะจ๊ะ ไม่งันเดียวปลาเราจะไหม้ก่อนกรอบ พอน้ำมันเริ่มร้อนเอาชิ้นเนื้อปลาใส่ลงไป ใส่ไปเล้วอย่าไปคน มันนะ เดียวปลาจะติดกระทะ ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะกรอบทีละด้าน แล้วค่อยกับอีกด้านหนึ่ง ปลาที่เราเอาลงไปทอดจะติดกันเป็นแพ แต่ไม่เป็นไร เดียวพอสุกกรอบเอาขึ้นจากน้ำมันแล้วค่อยมาแบ่งเป็นชิ้น

ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 4
พอได้ปลาดุกที่เราทอดไว้แล้ว พักไว้ก่อน
มาทำผัดพริกแกงกันดีกว่า เริ่มจาก ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยพริกโขกละเอียด กับกระเทียม ผัดจนหอม จากนั้นยกลงจากไฟ ใส่พริกแกงลงไปผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟผัดต่อจนหอมพริกแกง แล้วค่อยเติมน้ำเล็กน้อย
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 5
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 6
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 7
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 8
สุดท้ายพริกไทยอ่อน  จากนั้นนำขึ้นจากไฟ เติมน้ำอีกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส หากใครทานผงชูรสก็ใส่ไปเล็กน้อย นำขึ้นไปตั้งไฟก่อน พอเดือด ชิมรสตามชอบ แต่สวนมาก มาตรฐาน รสชาติของปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด จะออกรส หวานนำ เค็มาตาม แต่ถ้าทานเป็นกับแกล้มจะต้องออกรสเผ็ดหน่อยจร้า รอให้เครื่องปรุงสุกดีแล้วจึงนำชิ้นปลาทอดกรอบใสลงไป คนให้ชิ้นปลาดูดน้ำที่เราปรุงรสไว้จนแห้ง
ในขั้นตอนนี้ใครชอบแห้งมาก แห้งน้อยแล้วแต่ความชอบเลยจ๊ะ เสร็จแล้วจึงใส่ใบกระเพรา เป็นอันเสร็จจร๊า
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดจร้า  เมนูพื่นบ้าน ทำงาย และอร่อย
ภาพที่ 9
เสร็จแล้ว ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดผัดเผ็ด
น่าทาน ไม่น่าทานยังไง ติชมได้นะจ๊ะ  นี้เป็นกระทู้แรกของหน้านี้ ผิดพลาดประการได ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะจ๊ะ
ยังมีอีกหลายเมนูปลา ถ้าชอบยังไงวันหลังจะมาทำไหม่น่า
แก้ไข 24 ส.ค. 58, 14:24
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024
siamfishing.com/content/view.php?cat=recipe&nid=208300