แกงส้มผักบุ้งนาปลากด (ตามรอยพ่อ เศรฐกิจพอเพียง)

Paisan1 (335 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้

)

9 ส.ค. 52, 17:16

แกงส้มผักบุ้งนาปลากด (ตามรอยพ่อ เศรฐกิจพอเพียง)

ภาพที่ 1

ความเป็นมา
ฤดูฝน เป็นฤดูน้ำหลาก และเป็นฤดูเดียวที่จะมีปรากฎการณ์ฝนตกน้ำแดง (น้ำในแม่น้ำจะมีสีแดง) ซึ่งช่วงนี้เองที่พวกปลากด(ปลาพื้นบ้านที่มีรสชาดหวานอร่อย) ขึ้นโต้น้ำเพื่อที่จะวางไข่ ดังนั้น นักตกปลาทุกคนก็เข้าใจด้วยกันว่า ถึงฤดูที่จะไปตกปลากดได้แล้ว ซึ่งนี่ก็เป็นเครื่องปรุงหนึ่งอย่างที่พอหาได้ ในท้องน้ำพื้นบ้านเรา
ผักบุ้งนา ลักษณะ: เป็นพรรณไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่มีเนื้ออ่อน ลำต้นจะกลวงและเป็นปล้อง ๆ มีสีเขียว จะเลื้อยขึ้นแผ่ตามหน้าน้ำ หรือในที่ลุ่ม ตามพื้นที่มีความชื้น และแฉะ ใบมีสีเขียวเข้ม ลักษณะของใบจะเป็นรูปสามเหลี่ยมมุมแหลม จะออกเป็นใบเดี่ยวสลับทางกันตามข้อต้น ใบยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ลักษณะของดอกเป็นรูประฆังเล็ก มีสีม่วงอ่อน ๆ หรือสีชมพู ดอกจะบานเต็มที่ประมาณ 2 นิ้ว ดอกจะดกในฤดูแล้ง
การกระจายพันธุ์:
เป็นพืชที่ขยายพันธุ์ง่ายมาก คือเอาต้นหรือเถาไปปักชำในที่ชื้นก็จะแตกต้นใหม่ เพาะเมล็ด
ประโยชน์:
แก้โรคประสาท ปวดศีระษะ บำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฟาง แก้เบาหวาน เป็นยาระบายอ่อน ๆ แก้ริดสีดางทวาร แก้เลือดกำเดาออก แผลฟกซ้ำ ไอเรื้อรัง
ซึ่งเราจะหาเก็บผักบุ้งนาได้ตามท้องทุ่ง ที่ว่างเปล่า มาทำกับข้าวได้ง่าย ไม่ต้องหาซื้อให้เสียตังครับ

ส่วนผสม
พริกแกงส้ม
มะขามเปียก
ผักบุ้งนาเด็ดให้เรียบร้อย
ปลากด ควักไส้ ตัดเป็นท่อน ล้างให้สะอาด
ปลาทูหนึ่งตัว
มะเขือเทศผ่าครึ่ง
เกลือ+ชูรส+น้ำตาล+น้ำปลาดี

วิธีทำ
1.เอาเนื้อปลาทูมาโขลกกับพริกแกงส้มให้เข้ากัน แล้วใส่หม้อเติมน้ำใส่เกลือ ชูรส น้ำตาล และใส่มะขามเปียก(สูตรของผมเอามะขามใส่เลย มันไม่เปรี้ยวจี๊ด)
2.เคี่ยวพริกแกงจนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ก็คัดตักเอามะขามออกไปทิ้ง
3.ใส่ผักบุ้ง ที่เตรียมไว้
4.รอน้ำเดือดให้พอผักบุ้งเหลือง เติมปลากดลงไป
5.รอจนปลาสุก ใส่มะเขือเทศตามลงไป เหยาะน้ำปลาดีเพิ่มความหอม ปิดไฟ
6.เสริฟ

อื่นๆ