ภาพที่ 1ปลาทรายแดง
ภาพที่ 2ขมิ้นเหลืองกับกระเทียม
ภาพที่ 3เกลือ
ภาพที่ 4ตำขมิ้น กระเทียม เกลือ รวมกันแล้วนำมาหมักปลา
ภาพที่ 5หมักใว้ประมาน 1 ชั่งโมง
ภาพที่ 6ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอท่วมปลา
ภาพที่ 7น้ำมันร้อนนำปลาลงทอด
ภาพที่ 8กลับด้าน
ภาพที่ 9สุกแล้ว
ภาพที่ 10เตรียมตั้งโต๊ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ปลาทรายแดง 5-6 ตัว
2. ขมิ้น (หรือใช้ขมิ้นผง) 1 แง่ง
3. กระเทียม 10 – 15 กลีบ
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. เกลือ เล็กน้อย
1. ปลาขอดเกล็ด ควักไส้ปลาออกล้างให้สะอาด บั้งปลาทั้งสองด้าน
2. แบ่งกระเทียมส่วนหนี่งมาโขลกกับ ขมิ้น พริกไทยและเกลือ นำมาหมักปลาทิ้งไว้สัก 15 – 20 นาที
3. กระเทียมส่วนที่เหลือนำมาเจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะไม่ต้องใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป นำปลาลงไปทอดการใช้ไฟไม่แรงนั้นจะทำให้ได้ปลาที่ข้างนอกยังกรอบ แต่เนื้อปลาข้างในยังนุ่มอยู่
5. ตักปลาใส่จานแล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว
1
) 