หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วันก่อนไปตกปลาบ้านเพื่อนแถวเทียนทะเล  เพื่อนจับปลาเขือดำมาให้ต้มให้กิน

เพื่อนบอกต้มเค็มหวาน แต่ผมชอบต้มส้มครับ






ส่วนผสมในเมนูต้มส้มปลาเขือ
1.ปลาเขือสด 5 ตัว
2.พริกไทย 10 เม็ด
3.เกลือป่น 2 ช้อนชา
4.รากผักชี 3 ราก
5.หัวหอมแดง 4 หัว
6.กะปิดี 1 ช้อนชา
7.น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
8.น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11.ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12.ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.นำพริกไทย เกลือ รากผักชี หัวหอมแดง ใส่ครก โขลกให้ละเอียด
2.ล้างปลาเขือให้สะอาด ควักเครื่องในออกทิ้ง
3.นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย เคี่ยวน้ำแกงให้เดือด จนได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่ปลาเขือลงไป เคี่ยวจนปลาเขือสุก ใส่ขิงซอย ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟร้อนๆ