หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วันก่อนใด้มาหลายหน่วยครับ

จัดการต้มเค็มหวานซะ

แถมเผาด้วยอีก 1 ตัวครับ

รับประทานกับชาเย็นๆเข้าก๊านเข้ากันครับ


ส่วนผสมและวิธีทำต้มเค็มหวานปลาอีคุด

1. ปลาอีคุดขนาดกลาง 2 ตัว
2. หัวหอมแดง ปลอกเปลือก บุบเล็กน้อย 6 หัว
3. กระเทียมกลีบใหญ่ 7-8 กลีบ
4. รากผักชี 6 ราก
5. ขิงหั่นแว่น 6 แว่น
6. พริกแห้ง 5-6 เม็ด
7. อ้อยปอกเปลือกหั่นบาง

ส่วนผสมน้ำปรุงรส
1.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทรายแดงไป 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เอาอ้อยผ่าซีกรองก้นหม้อ นำปลาอีคุดมาเรียงสลับหัวท้าย  นำกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พริกสด และขิงใส่ลงไปด้วย เรียงต้นผักชีไว้บนตัวปลา หนึ่งมีอ้อยเหลือ เอามาโปะหน้าด้วย อ้อยจะทำให้เวลาเคี่ยวปลา ปลาจะได้ไม่ติดหม้อ และทำให้มีกลิ่นหอมด้วย
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องปรุงน้ำปรุงรสลงไป ชิมให้ได้รสเข้มๆ หวานนำ เปรี้ยวเค็มตาม
3. นำน้ำปรุงมาราดปลา เปิดไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ หนึ่งใช้ไฟปานกลางจนเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป 45 นาที