ภาพที่ 1เมื่อวานได้ดุกเลมา1ตัว พร้อมเก็บใบยอที่ริมบ่อมาด้วย เช้านี้เลยนึกถึงเมนูอ่อมใบยอครับ
ภาพที่ 2เก็บมาเพียบเลยครับ ผักไร้สาร
ภาพที่ 3ชำแหละ
ภาพที่ 4พริกแกง
ภาพที่ 5กะทิ
ภาพที่ 6เทกะทิลงหม้อครึ่งกล่อง แล้วนำพริกแกงลงผัดจนหอม
ภาพที่ 7ใส่ปลาลงผัดจนสุก เติมกะทิทั้งหมดลงไป
ภาพที่ 8รอจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
ภาพที่ 9ใส่ใบยอลงไป
ภาพที่ 10ผักปลอดสาร
ภาพที่ 11พอเดือดรีปดับไฟอย่าให้ใบยอเละจะไม่อร่อย
ภาพที่ 12ตักใส่ชาม
ภาพที่ 13มีใข่นิดๆ
ภาพที่ 14ตั้งโต๊ะทานกับข้าวเช้ามื้อนี้ครับ
ภาพที่ 15เครื่องปรุงและส่วนผสม
ปลาดุก 1 ตัว
หัวกะทิ 3 ถ้วย
ใบยอ 2 ถ้วย
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
หางกะปิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 8 เม็ด
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 2 หัว
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีการทำ แกงอ่อมปลาดุกกับใบยอ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พักไว้
3. ผ่าครึ่งมะระ เอาเม็ดออก หั่นตามขวางบาง ๆ ขยำกับเกลือแล้วล้างน้ำออก
4. นำกระทะตั้งไฟ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาดุก พอสุกตักใส่หม้อหางกะทิ ตั้งไฟ ใส่มะระหรือใบยอ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
1
) 