หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
แม่สอนมาตั้งแต่เด็กครับ ตั้งแต่ปลอกมะพร้าว ยัน ล้างจาน

ส่วนผสม
ใบกระเพรา  -แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ หวัด คลื่นไส้ อาเจียน ลดอาการปวดข้อ ปวดเข่า ลดเบาหวาน ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น
ใบมะกรูด      -แก้จุกเสียดขับลมในลำไส้
พริกไทยอ่อน -ช่วยในการย่อย และลดอาการปวดหัว ลดอาการปวดไขข้อ และยังใช้เป็นยารักษาโรคท้องร่วงได้อีกด้วย
พริก              -จะทำให้เลือดไม่จับตัวเป็นลิ่ม ทำให้เลือดไหลเวียนดี
กระชาย        -กระชายมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยเจริญอาหารและแก้โรคในช่องปาก


วิธีทำ


อื่นๆ
คำเตือน โบราณเขาว่า....สาวๆเวลาทำกับข้าว อย่าร้องเพลงนะครับ ไม่งั้นจะได้ผัวแก่....แล้วถ้าหนุ่มๆร้องเพลงล่ะ จะเป็นไงหว่า....

เหอๆ มะพร้าวแห้งครับ เก็บจากสวนมา ไม่ได้ปีนเองนะครับ รอมันหล่นมาแล้วค่อยเก็บ ไม่ต้องซื้อ

จัดการปลอกเปลือกซะให้เรียบร้อย จะใช้ปากกัดหรือมีดปลอกก็ตามสะดวกครับ สำหรับผมใช้มีดครับ
กาบมะพร้าวที่เหลือนำไปสับแล้วใส่กระถางต้นไม้ได้ครับ หรือเป็นเชื้อไฟ ไล่ยุง ยามออกหมายกลางคืน
หรือแทนกระดาษทิชชูได้ครับ อิอิ

เมื่อปลอกเปลือกหมดแล้ว ก็จัดการขูดขลุยมะพร้าวที่กะลาให้เกลี้ยงครับ (กะลาอย่าทิ้งนะครับ นำไปใส่ไส้เดือนได้ครับ)

เตรียมกระต่ายขูดมะพร้าวครับ (กระต่ายตัวนี้ อายุมากกว่า 40 ปีครับ)

เริ่มทำการขูดมะพร้าว ถ้าขูดให้ได้อารมณ์ ต้องนั่งขูดท่ามะหมี่

ต่อกันเลยครับ ต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการคั้นกะทิ แล้วนำน้ำร้อนใส่ลงในมะพร้าวขูด ปล่อยไว้ให้เย็น ใครใจร้อนก็นำมือ
ลงไปคั้นได้เลยครับ(ฆ่าเชื้อโรคไปในตัว)เหอๆ แล้วเตรียมกระชอนไว้กรองครับ เอาเฉพาะหัวกะทินะครับ ส่วนมะพร้าวขูด
ที่คั้นแล้วสามารถนำไปคั่วใส่ยำถั่วพลูได้ครับ หรือจะนำไปผสมเหยื่อตกปลาก็ยังพอได้อยู่ แล้วแต่สูตรใครสูตรมันครับ

เมื่อได้กะทิตามที่ต้องการแล้ว นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่ากะทิจะแตกมัน แล้วยกลงพักไว้

เตรียมเนื้อสัตว์ครับ ชอบเนื้ออะไร ตัวอะไร จัดกันไป แล้วแต่จะสรรหามากันได้

เตรียมเครื่องทุกอย่างให้พร้อมครับ กระเพราแดง พริกไทยอ่อน พริกเหลือง กระชายซอยเอง ใบมะกรูดอ่อนฉีก พริกแกง
หรือผักอะไรก็ได้ที่ท่านชอบ

ตั้งกะทะบนเตาเลยครับ ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดนึง แล้วนำพริกแกงที่เตรียมเอาไว้ ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม(ไฟเบาๆ)

ต่อไป ค่อยๆช้อนหัวกะทิลงไปประมาณ 1ทัพพีเล็กๆ แล้วก็ผัดให้เข้ากับพริกแกง พอเข้าแล้วปล่อยให้แตกมัน (ใช้ไฟเบาๆ)
พอแตกมัน ก็ใส่กะทิลงไปเหมือนเดิม แล้วก็ผัดแบบนี้ไปเรื่อย จนเราพอใจกับความข้นของน้ำแกง ข้นมากน้อยแล้วแต่ใจ ทุกอย่างพลิกแพลงได้

เสร็จแล้ว นำเนื้อสัตว์ลงไปผัดเลยครับ ผัดให้สุกตามใจชอบ

แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ(ใส่ไม่ใส่แล้วแต่ชอบ)  น้ำปลาค่อยๆเติมนะครับระวังเค็ม
ส่วนน้ำตาลปีบ ใส่แค่ปลายๆ นิ้วก้อยพอครับ แล้วลองชิม ว่าถูกใจตัวเองแล้วยัง
ถ้ายังงงๆอยู่ก็เรียกคนข้างบ้านมาช่วยชิม แล้วให้เขาหิ้วเหล้ามาขวดนึงด้วย

ใส่กระชายที่เตรียมไว้ลงไปเลยครับ

ตามด้วยใบกรูดอ่อนๆ เด็ดมาจากสวนอีกตามเคยครับ

ขาดไม่ได้ครับ พริกไทยอ่อน ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย

พริกเหลืองครับ เผ็ดดีเหมือนกันครับ

ตบท้ายด้วยใบกระเพราแดงครับ

เสร็จแล้วจัดใส่จานได้เลยครับ