หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
อยากซดน้ำแกงไล่ใข้หวัด

ส่วนผสม
◊ บวบ ๒- ๓ ลูก
◊ กุ้งสด
◊ แครอท ๑-๒ หัว
◊ ใบแมงลัก ๕ ต้น
◊ เห็ด (แบบที่ชอบ) ๑๐ ดอก

หั่นผักเตรียมไว้ แล้วจัดพักไว้ให้เป็นหมวดหมู่ จะได้หยิบง่ายๆไงจ๊ะ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

◊ พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ กุ้งสด (ปอกและเด็ดหัวด้วยนะจ๊ะ) 3 ตัว


วิธีทำ
เตรียมผัก แครอท เห็ด บวบ และขาดไม่ได้เลยก็คือใบแมงลักค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน
กุ้ง เกาะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นหลังออก ล้างให้สะอาด
หั่นแครอท บวบและเห็ด พักไว้ หั่นเฉียงๆ หนาๆหน่อย
ใบแมงลัก ล้างให้สะอาด เด็ดใบพักไว้

ทีนี้ก็มาตำเครื่องแกงกันค่ะ เอาหอมแดงและพริกไทย ใส่ลงไปในครกเลยจ้า
กุ้งสด 3 ตัวใส่ลงไปด้วยค่ะ และเกลืออีกนิดหน่อย
จากนั้นก็ตำให้แหลกละเอียด
เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิลงไปเลยค่ะ แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง
หม้อใบโตๆ ตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดดีๆอีกครั้ง
พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปค่ะ ส่วนผักอย่างเพิ่งใส่นะคะ ค่อยๆเติมทีละอย่างดีกว่า เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาแกงไม่เท่ากัน บางอย่างเปื่อยเร็ว บางผักก็เปื่อยช้าค่ะ
ตามด้วยแครอท เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดสัก ๒-๓ นาที
จากนั้นใส่บวบลงไปเลยค่ะ
ตามด้วยเห็ดค่ะ ใครชอบเห็ดแบบไหนก็ใส่แบบนั้นนะคะ
ใส่ผักลงครบแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกสักครั้ง แล้วปิดไฟยกลงจากเตาแล้วใส่ใบแมงลักค่ะ จากนั้นก็คนๆให้เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ แกงเลียงหอมๆ อร่อยๆ เชิญเลยจ้า


อื่นๆ
อร่อยขอเสียงด้วยจ้า

เตรียมผัก แครอท เห็ด บวบ และขาดไม่ได้เลยก็คือใบแมงลักค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน

หั่นแครอท บวบและเห็ด พักไว้

หั่นบวบเฉียงๆ หนาๆหน่อย

ใบแมงลัก ล้างให้สะอาด เด็ดใบพักไว้

ทีนี้ก็มาตำเครื่องแกงกันค่ะ เอาหอมแดงและพริกไทย ใส่ลงไปในครกเลยจ้า
กุ้งสด 3 ตัวใส่ลงไปด้วยค่ะ และเกลืออีกนิดหน่อย

จากนั้นก็ตำให้แหลกละเอียด

เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิลงไปเลยค่ะ แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง

หม้อใบโตๆ ตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดดีๆอีกครั้ง

พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปค่ะ ส่วนผักอย่างเพิ่งใส่นะคะ ค่อยๆเติมทีละอย่างดีกว่า เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาแกงไม่เท่ากัน บางอย่างเปื่อยเร็ว บางผักก็เปื่อยช้าค่ะ
ตามด้วยแครอท เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดสัก ๒-๓ นาที
จากนั้นใส่บวบลงไปเลยค่ะ

ตามด้วยเห็ดค่ะ ใครชอบเห็ดแบบไหนก็ใส่แบบนั้นนะคะ

ใส่ผักลงครบแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกสักครั้ง แล้วปิดไฟยกลงจากเตาแล้วใส่ใบแมงลักค่ะ จากนั้นก็คนๆให้เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ แกงเลียงหอมๆ อร่อยๆ เชิญเลยจ้า