ภาพที่ 1<u>ความเป็นมา</u>
อยากซดน้ำแกงไล่ใข้หวัด
<u>ส่วนผสม</u>
◊ บวบ ๒- ๓ ลูก
◊ กุ้งสด
◊ แครอท ๑-๒ หัว
◊ ใบแมงลัก ๕ ต้น
◊ เห็ด (แบบที่ชอบ) ๑๐ ดอก
หั่นผักเตรียมไว้ แล้วจัดพักไว้ให้เป็นหมวดหมู่ จะได้หยิบง่ายๆไงจ๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
◊ พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กะปิ ๑ ช้อนชา
◊ กุ้งสด (ปอกและเด็ดหัวด้วยนะจ๊ะ) 3 ตัว
<u>วิธีทำ</u>
เตรียมผัก แครอท เห็ด บวบ และขาดไม่ได้เลยก็คือใบแมงลักค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน
กุ้ง เกาะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นหลังออก ล้างให้สะอาด
หั่นแครอท บวบและเห็ด พักไว้ หั่นเฉียงๆ หนาๆหน่อย
ใบแมงลัก ล้างให้สะอาด เด็ดใบพักไว้
ทีนี้ก็มาตำเครื่องแกงกันค่ะ เอาหอมแดงและพริกไทย ใส่ลงไปในครกเลยจ้า
กุ้งสด 3 ตัวใส่ลงไปด้วยค่ะ และเกลืออีกนิดหน่อย
จากนั้นก็ตำให้แหลกละเอียด
เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิลงไปเลยค่ะ แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง
หม้อใบโตๆ ตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดดีๆอีกครั้ง
พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปค่ะ ส่วนผักอย่างเพิ่งใส่นะคะ ค่อยๆเติมทีละอย่างดีกว่า เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาแกงไม่เท่ากัน บางอย่างเปื่อยเร็ว บางผักก็เปื่อยช้าค่ะ
ตามด้วยแครอท เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดสัก ๒-๓ นาที
จากนั้นใส่บวบลงไปเลยค่ะ
ตามด้วยเห็ดค่ะ ใครชอบเห็ดแบบไหนก็ใส่แบบนั้นนะคะ
ใส่ผักลงครบแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกสักครั้ง แล้วปิดไฟยกลงจากเตาแล้วใส่ใบแมงลักค่ะ จากนั้นก็คนๆให้เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ แกงเลียงหอมๆ อร่อยๆ เชิญเลยจ้า
<u>อื่นๆ</u>
อร่อยขอเสียงด้วยจ้า
ภาพที่ 2เตรียมผัก แครอท เห็ด บวบ และขาดไม่ได้เลยก็คือใบแมงลักค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน
ภาพที่ 3หั่นแครอท บวบและเห็ด พักไว้
ภาพที่ 4หั่นบวบเฉียงๆ หนาๆหน่อย
ภาพที่ 5ใบแมงลัก ล้างให้สะอาด เด็ดใบพักไว้
ภาพที่ 6ทีนี้ก็มาตำเครื่องแกงกันค่ะ เอาหอมแดงและพริกไทย ใส่ลงไปในครกเลยจ้า
กุ้งสด 3 ตัวใส่ลงไปด้วยค่ะ และเกลืออีกนิดหน่อย
ภาพที่ 7จากนั้นก็ตำให้แหลกละเอียด
ภาพที่ 8เมื่อตำละเอียดดีแล้วก็ใส่กะปิลงไปเลยค่ะ แล้วตำให้เข้ากันอีกครั้ง
ภาพที่ 9หม้อใบโตๆ ตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดดีๆอีกครั้ง
ภาพที่ 10พอน้ำแกงเดือดดีแล้ว ใส่กุ้งสดลงไปค่ะ ส่วนผักอย่างเพิ่งใส่นะคะ ค่อยๆเติมทีละอย่างดีกว่า เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาแกงไม่เท่ากัน บางอย่างเปื่อยเร็ว บางผักก็เปื่อยช้าค่ะ
ตามด้วยแครอท เมื่อใส่แครอทลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดสัก ๒-๓ นาที
จากนั้นใส่บวบลงไปเลยค่ะ
ภาพที่ 11ตามด้วยเห็ดค่ะ ใครชอบเห็ดแบบไหนก็ใส่แบบนั้นนะคะ
ภาพที่ 12ใส่ผักลงครบแล้ว ปล่อยให้เดือดอีกสักครั้ง แล้วปิดไฟยกลงจากเตาแล้วใส่ใบแมงลักค่ะ จากนั้นก็คนๆให้เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ แกงเลียงหอมๆ อร่อยๆ เชิญเลยจ้า
1
) 