หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

แกงขนุนอ่อนปลากระบอก


เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 2 1/2 ขีด
ปลากระบอกหั่นท่อน 500 กรัม
ดอกขจร 1 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 7 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้งเม็ดขนาดกลางแช่น้ำ 15 เม็ด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ข่า 4 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
รากผักชี 2 ราก
หอมเล็ก 7 หัว
กระเทียม 15 กลีบเล็ก
ขมิ้น 1 เซนติเมตร
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

โขลกพริกและเกลือพอแหลกตามด้วยข่า ตะไคร้ รากผักชี ตำจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดดี จึงใส่หอม กระเทียม ขมิ้น และกะปิตำจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายเครื่องแกงในน้ำเปล่า ตั้งไฟรอให้เดือดจัด ใส่เนื้อปลารอจนสุกตักเนื้อปลาขึ้นพักไว้
ใส่ขนุนอ่อนลงต้มลดไฟกลาง ต้มจนขนุนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาม ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม ใส่เนื้อปลาและดอกขจร พอเดือดตักใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อน