หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ตกปลาแห้วก็หาหอยมาทานแทนครับ

ส่วนผสม
เครื่องปรุง

หอยโข่ง (จริงๆของแท้ต้องเป็นหอยจูบนะถึงจะออริจินอล แต่นี่ก็ใช้ได้อร่อยดีเหมือนกัน)
พริกแห้ง
ข่า
ตะไคร้
ใบชะพลู
ผักชีลาว(+รากด้วย ถ้ามี)
ต้นหอม
ข้าวเหนียวแช่น้ำ สำหรับตำทำข้าวเบือ
น้ำปลา
ปลาร้า
เกลือ
ชูรส


วิธีทำ
ข่าสับหยาบ
พริกโขลกกับเกลือให้ละเอียด โขลกรากผักชีลาวใส่ลงไปด้วยถ้ามีล้าง ผักให้สะอาด พักไว้
ใบชะพลูฉีกเตรียมไว้ ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ผักชีและต้นห้อมหั่นเป็นท่อนเตรียมไว้
ตำข้าวให้เป็นข้าวเบือตำให้ละเอียดเตรียมไว้
ผ่าครึ่งหอยเพื่อเอาเม็ดแข็งๆตรงกลางออกทิ้ง ล้างทำความสะอาด ล้างซักสองถึงสามน้ำให้สะอาด
ถ้าเป็นหอยจุ๊บ ตัดก้นมันด้วยนะ เดี๋ยวจะดูดไม่ออก
ใส่น้ำในหม้อนำขึ้นตั้งไฟใส่พริกกับรากผักชีลาว และข่าสับลงไป

พอน้ำเริ่มเดือดใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้ลงไปด้วย รอให้น้ำเดือดมากๆ แล้วค่อยใส่หอยลงไป
ตามด้วยใบชะพลู ผักชีและต้นหอม

ใส่ข้าวเบือตามลงไปแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า ชูรส และเกลือนิดหน่อย ระวังอย่าให้เค็มมาก ปรุงไปชิมไปให้ได้รสที่ต้องการ

จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดหม้อให้เดือนซสักพัก
เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ทานตอนบ่ายๆแดดร้อนๆ แหม๊.. แซบคักแหน่


อื่นๆ
ถูกใจขอเสียงหน่อยจ้า