หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

<u>ความเป็นมา</u>
เห็นปลาโฉมงามแล้ว มันต้องโดนพริกไทยดำครับ

<u>ส่วนผสม</u>
ปลาผัดพริกไทยดำ

เนื้อปลา อะไรก็ได้ครับ เอาแบบปลาที่เนื้อ ไม่มีก้างแบบปลาตะเพียนพอ
พริกไทยดำเม็ด
พริกหยวก หรือพริกตุ้ม  เขียว แดง
หอมใหญ่
กระเทียม
ต้นหอม
น้ำปลา
ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
แป้งสาลี


<u>วิธีทำ</u>
ล้าง หอมใหญ่ ต้นหอม พริกหยวก หั่นพักไว้
กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ดคั่ว  แต่ถ้าตำตอนที่ยังร้อนอยู่จะมีกลิ่นหอมมากกว่า

หั่นเนื้อปลาชิ้นขนาดที่รับประทานได้ง่าย ซับให้แห้งแล้วโรยเกลือเล็กน้อยกำจัดกลิ่นคาว
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอประมาณ นำปลาชุบแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปทอดให้สุก
สีเหลืองน่ารับประทาน พักไว้ก่อน ถ้าไม่ชุบแป้งสาลีก็ได้ค่ะ แต่ต้องทอดปลาก่อน
เพื่อเวลาผัดปลาจะไม่เละ และไม่คาวด้วยค่ะ

ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืชประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ หรือถ้าจะใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลา
ต้องตักส่วนของแป้งสาลีที่ตกค้างในกระทะจากการทอดปลาออกทิ้งให้หมด และตักน้ำมันพืช
ออกให้เหลือประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบุบ รอให้หอม เหลือง ใส่ผักที่เตรียมไว้
ยกเว้นต้นหอม เติมซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้ผักพอสุก
ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ ตามด้วยพริกไทยดำ และต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันเบาๆ
ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสริฟได้จ้า
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีค่ะ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้าท่าดี บ้านนี้สาวกพริกไทยดำ.........


<u>อื่นๆ</u>
อร่อยขอเสียงด้วยจ้า