หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ตกปลาได้ปลานิลเยอะ ไม่รู้ทำไรกิน

ส่วนผสม
1. ปลานิล 2 กก. (ถ้าตัวใหญ่ยิ่งดี)
2. ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด
3. ข้าวคั่ว, ต้นหอม, ผักชี, ใบมะกรูดซอย, รสดี, เกลือ
4. มะนาว
5. พริกแห้งทอดกรอบตำหยาบๆ (ใช้แทนพริกป่นจะหอมมันกว่า)

วิธีทำ
1. ล้างปลานิลขอดเกล็ดเอาใส้ทิ้งให้หมดล้างน้ำให้สะอาดที่สุด
2. แล่เนื้อปลานิลทั้ง 2 ข้างให้ได้เนื้อเยอะที่สุด ส่วนก้างและหัวเตรียมลงหม้อซุบ
3. หั่นเนื้อปลาตามขวางเป็นชิ้นเกือบบาง ถ้าบางมากเนื้อจะเละ
4. เตรียมน้ำซุบโดยต้มน้ำพอประมาณ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ รสดีนิดหน่อย
5. พอน้ำเดือดจัดการนำหัวปลาและก้างลงต้มทำน้ำซุบ ปรุงรสให้กลมกล่อมตามใจ
6. นำเนื้อปลาที่แลไว้ใส่หม้อเล็กๆสำหรับลวกปลา ตักน้ำซุบในหม้อซุบ ลงในเน้อปลาให้ท่วม คนเนื้อปลาเบา
กะว่าพอสุกเนื้อไม่เละก็พอ รินน้ำในหม้อลวกปลาออกให้หมด น้ำที่ได้จากการลวกปลาเทลงหม้อซุบต้มต่อ
7.เทเนื้อปลาที่ลวกสุกใส่ชามใบใหญ่
8. ขั้นตอนการทำน้ำลาบ ใส่ข้าวคั่วในถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกทอดที่ตำหยาบๆแล้วตามใจชอบ เติมน้ำมะนาว น้ำปลาไม่ต้องใส่มาก
เพราะน้ำซุบรสชาดดีอยู่แล้ว ผงชูรสนิดหน่อย ตักน้ำซุบในหม้อลงคลุกเคล้ากับส่วนผสม 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็มนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ
เติมต้นหอมผักชีหั่นฝอย ใบมะกรูดซอย ลงไป
9. เทน้ำลาบที่ได้ราดเนื้อปลาที่ลวกสุกจนน้ำลาบท่วมเนื้อปลาก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน โรยหน้าด้วยพริกทอด ใบมะกรูดทอดจะดีเยี่ยม

อื่นๆ
ทำเป็นกับแกล้มก็ได้ กับข้าวก็เนียน