หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ไข่ปลาดุก นับว่าของหากินไม่ได้ง่ายมากนัก ในรอบปีนึงอาจจะมีโอกาศได้กิน ช่วงเดือน พฤษภาคม-มิถุนายน ของทุกปี เท่านั้น
เพราะว่าเป็นฤดูกาลว่างไข่ของปลาน้ำจืด
    ซึ่งทางกรมประมงก็ได้ออกกฎหมายห้ามทำการประมงหลายประเภท
- แต่ไข่ปลาดุก ที่พวกเราหาซื้อกิน พอจะทำได้ เนื่องจากเป็นปลาดุกเลี้ยงในกระชั่ง
- ไข่ที่ปลาออก ส่วนใหญ่จะไม่ผสมพันธ์เอง หรือน่าจะเรียกว่าเป็น "ไข่ลม"

        มาลองดูวิธีการทำกันดูนะครับ ไม่อยากเลยสำหรับการทำยำไข่ปลาดุก
        ----  อันดับแรกนำไข่ปลาดุกมาทำความสะอาด แล้วก็นึงให้ไข่สุก

  --- ลำดับที่ 2 เตรียมเครื่องยำ ซึ่งก้มีเหมือนยำ ทั่วไป เพิ่มอีกนิด ก็น่าจะเป็นมะม่วงเปรียวดิบ
      ซึ่งมาเพิ่มความเปรี้ยว ในระยะที่มะนาวลูกละเกือบ 10 บาท

พริกขี้หนู ส่วนประกอบสำคัญในการยำ อาหารหลักของคนไทย

โขลกพริกขี้หนู พอประมาณ ( ไม่แนะนำให้เผ็ดมาก เนื่องจากความเผ็ด จะกลบรสชาติ ความมันของไข่ปลาดุก)

เริ่มด้วยการทำน้ำยำก่อนเลยครับ น้ำปลานำมาก่อนเลย

ตามด้วยน้ำตาลทราย ตามความชอบเลยครับ

น้ำมะนาวพอประมาณ เพราะเราจะได้ความเปรี้ยวเพิ่มขึ้นอีกจากมะม่วงดิบ
* ถ้าเป็นมะม่วงดิบ น้ำดอกไม้ หรือ อกร่องดิบ จะดีมาก *

พริกขี้หนูที่โขลกไว้ลง ตามในน้ำยำ กวนน้ำยำให้น้ำตาลละลายจนดีแล้ว

นำส่วนผสมทะยอยลง คนผสม เริ่มด้วยหอมแดงซอย

มะม่วงเปรี้ยวสับ

ตามด้วยใบคึ่นไช่

สำหรับไข่ปลาดุก  แนะนำให้บิให้หัก ครับ อย่าให้แหลก เดียวไม่ได้อรรถรส ของไข่ปลา

พร้อมแล้วก้ลงมือ มิกซ์ กันเลยครับ

ตักใสจาน เสริมหน้าความน่ากินด้วยการเหน็บใบมินท์ ก็สะระแหน่ บ้านเรานี่แหล่ะครับ

ใก้ลความจริงแล้วล่ะครับ

แนะนำอีกนิดว่าตอนแรกยังไม่อยากให้ทำเผ็ดนำ เพราะว่า ถ้าได้เคียงกับพริกแห้งทอด จะได้รสชาติที่ดีกว่าพริกสด

พร้อมเสริฟแล้วครับ หากได้น้ำดับความคาวอีกซักนิด  ผมรับรองว่า ไม่ต้องออกบ้านไปไหนให้ภรรยาเป็นห่วงเลยล่ะครับ
สุดท้ายนี้ก็คงเหมือนเดิม  คือขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการกิน ครับ
          "ขอบคุณครับที่ติดตามชม"