หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
อาหารพื้นบ้านจันทบุรี

ส่วนผสม
ไก่บ้านเอาเนื้อค่อนข้างเหนียวนิดๆ
มะละกอดิบ(แบบที่เอาไปแกงส้มได้) เอาลูกกลมๆใหญ่ๆ เนื้อสีสวยๆหน่อย ถ้าใช้ลูกยาวๆหรืออ่อนไปจะไม่สวยและไม่อร่อย
ดอกผักชีฝรั่ง  เอาก้านดอกด้วย 2ช่อใหญ่
ข่าเอาอ่อนๆหน่อย
เร่วหอม เอาทั้งอ่อนทั้งแก่ เยอะหน่อยซัก7-8 ก้าน
พริกขี้หนูสวน 1 กำมือ
น้ำปลา น้ำตาลทราย

วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆ พักไว้ ปลอกมะละกอแล้วหั่นเป็นชิ้น(แบบต้มฟัก)พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือด ทุบข่า ทุบเร่วหอมใส่ลงไป หั่นดอกผักชีฝรั่งเอาก้านด้วยใส่ลงไป
ใส่ไก่ลงไป อย่าปิดฝานะครับเดี๋ยวน้ำขุ่น รอน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสโดยใส่น้ำปลาลงไปชิมดูให้ออกเค็มๆนิดนะครับ ใส่น้ำตาลลงไปนิดเดียวใส่เพื่อให้รสชาดกลมกล่อมนะครับไม่ใช่ใส่ให้หวาน ใส่มะละกอลงไป ต้มให้มะละกอพอสุกอย่าให้นิ่มเกินไป ปิดไฟทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป เป็นอันเสร็จพิธี

อื่นๆ
กลิ่นจะออกหอมเย็นๆจากเร่วหอมนะครับ ถ้าได้มะละกอสีสวยๆ แดงเข้มหรือเหลืองเข้มจะน่ากินมากครับ ถ้าทำแก้ลมเหล้าให้ใช้โครงไก่แทนไม่ต้องใช้ไก่ทั้งตัว
เปลืองเปล่าๆ เพราะจากการเก็บข้อมูลจากหลายๆวงเหล้า มักจะกินแต่มะละกอและซดน้ำจนแห้ง ส่วนไก่ไม่มีใครกิน