หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ส่วนประกอบปลาทอด

เนื้อปลาดอลลี่ หั่นชิ้น ใช้ปลาอื่นได้ตามชอบ เช่นปลาทับทิม หรือปลาช่อน
แป้งชุบทอด
ผงปรุงรส(คะนอร์ซุปผง)

ผสมแป้ง กับ ซุปผง โดยไม่ต้องใส่น้ำ  ระวังอย่าให้เต็มจนเกินไป
นำเนื้อปลาคลุกแป้งแห้งๆให้ทั่ว  แล้วลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนสุกเหลือง  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนประกอบยำตะไคร้

ตะไคร้ ซอย
หอมแดงซอย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
พริกขี้หนูสับ
สระแหน่เด็ดใบ
น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสยำตามชอบ
สูตรผมจะใช้  น้ำมะนาว : น้ำปลา : น้ำตาล  ในอัตราส่วน 2:2:1  โดยประมาณครับ

นำเนื้อปลาที่ทอด คลุกกับยำตะไคร้  แล้วจัดใส่จานได้เลย

ทานเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็ได้ทั้งนั้น 
รสชาติ จัดจ้าน หอมสมุนไพร  อร่อยครับ