หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

เหลือรู้หมูป่าต้ม แกงคั่วส้มใส่ระกำ
รอยแจ้งแห่งความขำ ช้ำทรวงเศร้าเจ้าตรากตรอม

(กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน : พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2)

ซื้อสละมาแล้วมันเปรี้ยวเกินจะกลืน
ครั้นจะทานเสียให้หมดก็จะได้ท้องเดินเป็นแน่
จะทิ้งฤาก็เสียดาย เลยเดือดร้อนต้องไปจ่ายตลาด
หาซื้อหมูป่ามาแกงคั่วเป็นกับข้าวเสียนี่
หมูป่าหนังกรุบๆ เครื่องแกงคั่วหอมเผ็ดร้อน
รสชาติเค็มกลมกล่อม แทรกด้วยเปรี้ยวหวานหอมจากสละ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แหม่....มันเข้าท่าดีจริงๆแม่เอ้ย

ส่วนผสม

เนื้อหมูป่าติดหนัง  1 กก.
น้ำพริกแก้งคั่ว หรือ แกงกะทิ  1 ขีด
กะทิ ครึ่ง กิโล
ใบมะกรูด
น้าปลา
สละเปรี้ยวๆ หรือระกำ  ครึ่ง กิโล  แกะเอาแต่เนื้อ

วิธีทำ

ผัดพริกแกงกับกระทินิดหน่อย ให้หอม
ใส่หมูป่าผัดจนสุก เติมน้ำกระทิที่เหลือ คั่วจนหมูป่าสุกดี
ใส่สละหรือระกำ ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา ให้กลมกล่อม  มีแทรกเปรี้ยวหวาน จากสละหรือระกำ
ปิดไฟยกลง โรยใบมะกรูด  เสริร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ