หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

เมนูง่ายๆ แต่แซบสุดๆๆ แบ่งเป็น 2 ขั้นตอนละกันครับน้าๆ

ขั้นตอนแรก ในส่วนของปลา
1. ปลากระพงไซด์ก็แล้วแต่จะขุดกันมาได้ (ปลาอื่นๆก้ได้นะครับแล้วแต่ชอบ)
2. ผมจะตั้งซึ้งสำหรับนึ่งไว้ก่อน เพราะกว่าจะทำปลาเสร็จน้ำจะเดือดพอดี จะได้ไม่เสียเวลา
3. ขอดเกล็ดควักไส้ ล้างให้สะอาด (ผมจะเอาเกลือมาทาๆนิดหน่อยเพื่อล้างเมือกปลาออก)
4. บั้งปลาตามชอบ จะบั้งเฉียงๆ จะบั้งแบบกากบาท ก็แล้วแต่ความอยากสวยงามของน้าๆ ^^
5. พอปลาเรียบร้อยแล้วก็จัดใส่จานวางลงบนซึ้งที่เตรียมไว้ ตั้งไฟกลางๆ นึ่งสัก 15-20 นาที ปล.ในขั้นตอนนี้ผมจะเอา รากผักชี ก้านต้นขึ้นฉ่าย เอาไปใส่ไว้ในปากในท้องปลานิดหน่อยเพื่อดับคาว

ขั้นตอนที่สอง ในส่วนของน้ำราด

วัตถุดิบก็มีดังนี้
1. กระเทียมมากน้อยแล้วแต่ชอบ (สับละเอียด)
2. น้ำปลาสัก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย หรืออาจจะเป็น น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูสวนตามความอยากแซบ (สับละเอียด)
แล้วก็นำนำวัตถุดิบทั้งหมดมาคลุกรวมกันแล้วก้ปรุงรสตามความชอบ จะเน้นเปรี้ยว เผ็ดมาก เผ็ดน้อย ตามใจน้าๆได้เลย

  หลังจากนั้นก็ไม่มีอะไรมาก พอปลาสุกได้ที่ก็ยกปลาลงมาวาง(ไม่ต้องเทน้ำที่ออกมาจากตัวปลาทิ้งนะครับ อันนี้ทีเด็ดเลยห้ามเด็ดขาด)แล้วก็ราดด้วยน้ำราดที่เราได้เตรียมไว้
จัดจานให้สวยงามโรยด้วยผักขึ้นฉ่าย ผักชี ตามชอบ แค่นี้ก็แซบได้แล้วครับ เมนูง่ายๆน้าๆบางท่านอาจจะเอาไว้เป็นใบเบิกทางในทริปต่อไปก็เข้าท่าอยู่น่ะผมว่า ^^