หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ไปกินมาครับที่เห็นในรูปที่ร้านป๋าอ๊อดนะครับ
แต่สูตรนี่ไปจดของอามาไม่ใช่สูตรในร้านป๋า

ส่วนผสม
ปลาม้าสดๆใหญ่ๆ 1 ตัว
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ข่าหั่นแว่น
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
น้ำมะนาว
น้ำซุป
น้ำปลา
น้ำตาลนิดหน่อย
ต้นหอมผักชี
กระเทียม

วิธีทำ
1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้และหั่นเป็นท่อนๆแบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่งด้วยค่ะใส่ไปในท้องปลารวมทั้งข่าและใบมะกรูด
2.เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชาม ใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรงๆ10-15นาทีขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก
3.เอาน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ยกลง ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริก กระเทียมลงไปคนๆๆ ชิมรสให้ได้รสที่ขอบ พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา โรยผักชีต้นหอม ปิดฝานึ่งต่ออีก 2-3 นาทีก็ปิดไฟยกลงทานได้เลย

อื่นๆ
ปลาม้าที่ดีต้องสดเหงือกแดงเนื้อจะนิ่มอร่อย
เป็นเนื้อปลาที่ต้องลองครับ