หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
มักทำหลู้ /ส้า/ลาบ/ กินบ่อยๆ ในเวปนี้ ขอโพสให้ตรงกับคอนเสปท์บ้าง
ได้สูตรจากน้าชาย มาให้ลองทำกินกัน ให้แพร่หลาย เนื่องจากมันอร่อยมาก
จึงมอบเมนูสูตรพิเศษนี้ให้กับ น้าๆชาวสยามฟิชชิ่ง ด้วยเมนูวันอินทู 1ได้ถึง 2 ดังนี้.

ส่วนผสม
-ปลานิลใหญ่ 1 ตัว
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-กระเทียม 10-15 กลีบ 
-พริกแห้ง 1 กำมือ (คั่วให้หอม)
-กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ (นำไปเผาให้หอม)
-ข่า 1 หัว (หั่น 2-3 แว่น)
-ตะไคร้ 2 ต้น (ซอยละเอียด)
-มะแขว่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
-มะแหลบ 1 ช้อนชา
-ดีปี 1-2 เม็ด
นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด


วิธีทำ
นำปลาที่ได้ ขอดเกล็ด ตัดครีบ ไส้ออก ล้างทำความสะอาด แล่เอาหนังออก(หนังเก็บไว้ทอดกรอบ)
นำเฉพาะเนื้อมาสับให้ละเอียดพักไว้
(หัวปลาและก้างเก็บไว้สำหรับต้มซุป)

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำมันร้อน
นำหนังปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักใส่จานพักทิ้งไว้

กระทียม1-2 หัว ทุบให้ละเอียด

เทน้ำมันทอดในกระทะออก เหลือไว้ก้นกระทะเล็กน้อย
เจียวกระเทียมที่เตรียมไว้จนหอม

ตามด้วยเื่ครื่องปรุงที่โขลกเตรียมไว้ เทลงกระทะผัดให้หอม
ตามดัวยเนื้อปลา ผัดรวมกันจนสุก ชิมและปรุงรสตามใจชอบ(ตามสูตรมักจะได้รสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว)
ต้นหอมผักชี โรย ปิดไฟ ตักใส่จาน สุดท้ายยีหนังปลากรอบเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าลาบปลาจานร้อน

ส่วนหัวปลา นำไปต้มในน้ำสะอาดปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสเล็กน้อย ข่า ตะไคร้ น้ำมะขามเปียก โรยด้วยพริกแห้ง ปิดไฟ โรยใบมะกรุด  เพียงเท่านี้ก็ได้กับข้าว 2 อย่างแล้ว  กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ แกล้มกับ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักแพรว เป็นต้น





อื่นๆ
หากมีโอกาส ขอเชิญน้าๆลองทำกินกันนะครับ