หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ก่อนอื่นต้องออกตัวขอโทษทุกท่านที่เข้ามาชม ที่ผมโพสต์เป็นเรื่องของสูตรอาหาร แต่เนื่องจาก"ครัวสยามฟิชชิ่ง" มีให้ส่งภาพได้ภาพเดียวเลยต้องขออนุญาตโพสต์เข้าตรงนี้ สืบเนื่องมาจาก หลังจากที่ผมโพสต์หัวข้อ "คิดถึงหมายใน...ทะเลตราด" เสร็จเรียบร้อย ลูกสาวผมที่บ้านน้าเขาโทรมาบอกให้เอาต้มปลากดที่ผมซื้อมาเมื่อเช้าจากตลาด ถามแม่ค้าทราบว่ารับมาจากคนที่ตกได้ด้วยเบ็ดฝรั่ง....สุดยอดครับเยอะมาก  ผมก็เลยนึกได้ เลยนำสูตรอาหาร "ต้มปลากดใส่ผักแขยง" ซึ่งเป็นสูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับคนอีสาน มาให้ได้ชมและทำทานกัน  การเตรียมผัก ประกอบด้วย ต้นหอม หัวหอม มะเขือเทศ มะขามเปียก มะนาว หอมเป(หอมใบใหญ่) พริก และที่ขาดไม่ได้สำหรับสูตรนี้ ผักแขยง (อีสานเรียกผักกะแยง) เพื่อเพิ่มความหอม  ล้างน้ำให้สะอาดครับ โดยเฉพาะหัวหอม อย่าใช้หอมที่ขึ้นราสีดำ เพราะเป็นราที่มีสารอัลฟ่าทอกซินประเภทเดียวกับถั่วลิสง ซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ไม่สามารถทำลายได้โดยการต้ม

ประเภทผักสมุนไพรครับ ตะไคร้หั่น ข่าหั่น ใบมะกรูด เป็นหม้อต้มยาสมุนไพรอย่างดีเลยครับ มหาวิทยาลัยโตเกียววิจัยแล้วว่า ต้มยำที่ประกอบไปด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิง ป้องกันโรคมะเร็งได้...ก็ผักบ้านเราอ่ะครับ...

นำมาปลากดตัดเป็นชิ้นพองามครับ ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เตรียมปรุงแต่งครับ

ต้มน้ำโดยใส่ผักประเภทสมุนไพรลงก่อนครับ เน้นว่ารสเค็มต้องเป็นเกลือนะครับ

หลังจากน้ำเดือดแล้วก็เอาปลากดใส่ลงไปได้เลยขอรับ....

จนคิดว่าปลาสุกพอแล้วก็ใส่ประเภทผักลงไป มะขามเปียกช่วยเพิ่มความเปรี้ยวพร้อมเป็นยาระบาย(ไม่ได้มีเพื่อกินกับเหล้าขาวอย่างเดียวนะก๊า) พริกดิบถ้าไม่ชอบผิดมากก็ทุบ ๆ ใส่ลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็โขกเลยครับ มะนาวก็บีบเพื่อเพิ่มเปรี้ยวแบบหอมๆ....อ้อ!..ใส่ผักแล้วก็ปิดแก๊สซะ ปิดฝาซักหน่อย รสชาดชอบยังไงก็ปรุงตามความพอใจครับ

ได้เมนูพร้อมรับประทานครับ....ซู๊ด......ตกปลามาเหนื่อยคงช่วยได้ครับ เอาน่า...หาผักได้ไม่ยากเท่าไหร่ หาอาหารอร่อยๆ มาทำทานกัน "เพื่อปากท้องชาวฟิชชิ่ง"ครับ...Bye