หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

อยากถามว่า ปลาตะเพียน ต้องทำอะไรกินถึงจะอร่อยค่ะ

เนื่องจากปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีก้างเยอะมากเลยครับเราควรบั้งให้ถี่ๆเลยครับแล้วนำมาทอดให้กอบเลยที่นี้ก็ทำพริกน้ำปลามะนาวให้ออกรสชาติแซบๆๆหน่อยนะแล้วหาข้าวหอมมะลิร้อนๆๆซักจานแล้วฉีกเนื้อปลาตะเพียนทอดตักน้ำจิ้มโรยบนเนื้อปลาพร้อมกับตักเข้าปากค่อยๆๆเคี้ยวให้ละเอียดเพื่อให้ลิ้นได้รับรสก่อนกลืนลงคอ แลวตามด้วยคำที่2และ3แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับคุณแมงปอ

-ปลาร้าคับ แต่ผมทำไม่เป็นนะคับ อิ อิ
-ปลาย่างรมควัน เก็บใว้กิน หน้าน้ำท่วมครับ
-เอาเนื้อมาปั่น ทำผัดกระเพรา แต่ต้องเอาเยอะๆ หรือตัวใหญ่ๆ

ต้มเค็มซิครับ อร่อยที่สุด  กลับไปดูสูตรของ นายปลาสองน้ำ ในครัวสยามฟิชชิ่ง ซิครับ นั่นเป็นแค่ปลาทูโม่ง ซึ่งปลาตะเพียนเหนือชั้นกว่ามาก เพียงแค่อ่าน ก็น่าจะแซบหลาย

ถ้าเป็นตัวใหญ่ไซร์เกินครึ่งโลขึ้นไป เนี่ยก็ต้องต้มส้มครับเพราะก้างจะโตหน่อย วิธีทำก็ เอา หัวหอมแดง กะปิดี ขิง โขลกให้ละเอียด เอาหม้อไส่น้ำ
ตั้งไฟให้เดือด ตักเครื่องแกงที่โขลกไส่ลงไป รอเดือด ไส่ปลาที่ทำแล้ว
ไม่ต้องบั้งปลานะครับ รอเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก ชิมให้หวานนำ ตามด้วยเปรี้ยว แล้วก็รสเค็ม ก็จะได้
ตะเพียนต้มส้มรสเด็ดจ้าาาาาาาาาาาาาาาาาา อ้อใส่ต้นหอมกับขิงซอยด้วย
ครับ

เอาทำอาหารซิครับ อร่อย!

เอามาบั้งถี่ตัดก้างออกเหมือนตะเพียนไร้ก้างอย่างนั้นทอดให้กรอบ แล้วมากินกับน้ำยำมะม่วงคล้ายๆๆกับพี่กินกับปลาดุกฟูนะครับ

เสริมน้าผีปลา นิดนึงครับเวลาทอดให้กรอบๆนั้นต้องใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางในการทอด..น้ำมันที่ใช้อาจจะต้องเยอะทอดแบบลอยๆถ้าไฟแรงก็จะทำให้สุกไวข้างในเนื้อปลาและก้างก็จะไม่กรอบเลยต้องทอดไฟอ่อนๆ...แล้วนำน้ำยำมะม่วงที่พี่โหน่ง(ณ.สร)บอกมาราดก็อร่อยครับ...เอาไปผัดพริกก็อร่อย ราดน้ำแกงส้มแปะซะก็ดี....ข้อดีของการทอดให้กรอบนั้นจะว่าไปแล้วกินได้เกือบทั้งตัวเลยล่ะครับ...

ถ้าปลาตะเพียนขนาดสองถึงสามนิ้ว ก็เอามาทำเหยื่อตกกะพงขาวก็ล่าย ถ้าได้กะพงขาวก็อาหย่อยแน่ อิๆ ถ้าตะเพียนขนาดฝ่ามือก็เอาไปทำเหยื่อตกชะโดก็ดีนะอาคุงแมงปอ ถ้าปลาไม่กิงเหยื่อค่อยเอาตะเพียนกลับมาทอดนะอาคุงแมงปอ อะหุ อะหุ

เอาไปทำตามคุณ ณ.สร.ก่อน แล้ว ตามด้วย คุณ R S ค๊าบรับรองหย่อย
เชื่อป๋มเต๊อะ