หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

วิธีสต๊าฟปลา...ใครรู้บ้าง

สต๊าฟเฉพาะหัวหรือว่าทั้งตัวครับ?
ถ้าเฉพาะหัวให้เอาหัวปลามาใส่ถุงพลาสติกแล้วเอานําเกลือเข้มข้นใส่ลงไปให้ท่วมแล้งรัดปากถุง
ก่อนนําไปใส่ตู้เย็น(ช่องแข็ง)ไว้สักสองวัน แล้วนําออกมาตากแดด(ควรจัดรูปทรงก่อนตากเพราะถ้าแห้งแล้วมันจะแข็ง)
ตากแดดไว้สัก20วัน(ถ้าแดดจัดๆ) ถ้าไม่มีแดดก็นานกว่านั้นกะว่าแห้งสนิทดีแล้ว เอามาเคลือบด้วยยูลิเทนสัก2-3ชั้นก็เรียบร้อย
*เคยใช้ฟอมาลีนแทนก็พอใช้ได้ แต่จะสีไม่สวยเหมือนใช้นําเกลือแช่ตู้เย็น เคยทดลองทํากับหัวปลากราย ถ้าใช้ฟอมาลีนหัวจะกลายเป็นสีนําตาล-
-แต่ใช้นําเกลือแช่ตู้เย็นหัวปลาจะยังคงเป็นสีเงินเหมือนเดิม
สําหรับการสต๊าฟทั้งตัวเคยลองทํากับปลากระสงแล้ว เนื้อมันเหี่ยวไม่สวยเลยไม่กล้าแนะนําให้ทํา กลัวจะหาว่ามั่วนิ่ม เพราะว่าวิธีของผม-
-ไม่ได้ทําตามตํารา ผมใช้วิธีทําแบบลองผิดลองถูก  ถ้าใครรู้วิธีที่ถูกต้องก็ขอคําชี้แนะด้วยก็แล้วกัน

ขอบคุณครับพี่...ติงชุนชิว
ปล.ผมสต๊าฟทั้งตัวเคยครับ

วิธีการคร่าวๆก็มีขั้นตอนดังนี้ครับ
1.กรีดท้องปลาเพื่อเอาพวกเครื่องในออก  โดยให้กรีดไปด้านใดด้านหนึ่ง  จากท้องถึงโคนหาง(เพราะเมื่อสต๊าฟเสร็จ  จะโชว์ด้านข้างตัวที่ไม่มีรอยกรีด)
2.ค่อยๆเลาะหนังและเนื้อให้แยกออกจากกัน(ต้องระวังอย่าให้หนังปลาขาด  เพราะจะเกิดเป็นตำหนิไม่สวยงาม)  แล้วเอาเนื้อปลาทั้งหมด รวมทั้งกระดูกสันหลังและก้างปลาไปทำอะไรก็ได้แล้่วแต่เราครับ
3.หาลวดแข็งๆมาใช้เป็นแกนแทนกระดูกสันหลังปลา  โดยใส่จากทางปากปลาจนถึงตรงโคนหางปลา
4.หนังปลาให้หาพวกน้ำยาล้างจานหรือพวกบอแร็กซ์มาชโลมทาให้ทั่ว
5.บริเวณหัวปลาให้ฉีดฟอร์มาลินให้ทั่ว
6.ใช้ขุยมะพร้าวยัดเข้าไปในตัวปลา(พวกสำลีหรือนุ่นจะยุบตัวง่าย)
7.เย็บหนังที่เรากรีดในตอนแรกให้สวยงาม
อาจจะทายากันเชื้อราหรือระบายสีได้ตามใจนึกครับ
ยังไงเด๋วหาเอกสารที่บรรยายละเอียดมาให้อ่านแล้วกันครับ

ขอบคุณครับ...แค่คิดจะลงมือทำก็ปวดหัวแล้ว เอือกๆๆ
งานฝีมือจริงๆนะเนี๊ย การทำสต๊าฟปลา
แค่แยกเนื้อปลาออกจากหนังก็มึนแล้ว.....สุดๆ

ทำแต่หัวดีกว่า เพราะว่ากินหัวปลาไม่เป็น  555555 !!!!