หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

รบกวนถามเรื่องปลาสวายครับ

แกงคั่วหน่อไม้ดองซิคับ ถูกกัน...

ผมขอแนะนำเป็น...ปลาสวาย 3 รส ครับ เพราะอาหารชนิดนี้จะไม่มีกลิ่นคาวของปลามากและจะลืมอาการมันจุกท้องหรือแห่งอื่น ๆ ของปลาสวายได้เลย...วิธีการก็ไม่น่ายากครับ..เริ่ิมคร่าว ๆ ดังนี้
1. ทำความสะอาดปลาให้ดีแล้วปล่อยให้สะเด็จน้ำ
2. นำปลาไปทอดให้กรอบพองาม
3. ทำเครื่องสามรส อย่างที่เคย ๆ รับประทานกันนั่นแหละ ( เคล็ดลับ..เล็กน้อย ห้ามบอกใครน๊ะ..จุ จุ จุ ..ให้ใช้น้ำจิ้มไก่เป็นเป็นตัวนำ..จะอร่อยมาก..ซู๊ด ซู๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด )
4. เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยก็นำมาลาดที่ตัวปลาสวาย
แค่นี้ก็แซ๊บอีหลีแล้วเด้อ....ฮ่วย ฮ่วย ฮ่วย..............น้ำลายไหลลลลลลลลลลลลลลล

การเอาเส้นคาวออกจากปลาสวาย

ใช้มีดเฉือนข้างปลา ที่หลังครีบหู จนถึงก้างกลาง
แล้วเฉือนอีกครั้งตรงกลาง ให้เป็นรูปตัว T  แหวะเนื้อตรงกลางตัวที
จะเห็นเส้นคาวสีขาว ขนาดเล็กกว่าก้านไม้ขีดหน่อยนึง
มันคือเส้น lateral line ของปลา
ก่อนดึงออก  ให้เอามีดเฉือนที่โคนหาง จนถึงก้างกลาง
แล้วค่อยๆดึงเส้นคาวออก  มันเหนียวพอควร ไม่ขาดง่ายๆ
ลองตัว 2 ตัว ก็คล่อง
อีกอย่างนึงคือ ถ้าจะใช้เนื้อปลาสวายทำอาหาร
เวลาแล่เนื้อ  อย่าแล่เอาไขมันบริเวณท้องปลาไปด้วย
ทิ้งเลย ไม่ต้องเสียดาย  ใช้เฉพาะเนื้อล้วนไปทำอาหาร
รสชาติไม่เลว