น้าBourne หวัดดีครับ สูตรหัวปลาต้มเผือกเหรอครับ อืม...ปกติมันมีสองสูตรอะนะเท่าที่เคยทำทานกันครับ เป็นแบบต้มน้ำจืด กับต้มแบบแซบๆ ซึ่งแบบหลังนี่ลองทำทานกันแล้วไม่เคยแหล่ม
เอาเป็นว่าเอาแบบต้มจืดละกันครับ ตามนี้เลยครับ
หัวปลาต้มเผือก(แบบจืด)
ส่วนผสม
หัวปลา
เผือก
สาหร่ายทะเลแห้ง
ผักชี
ต้นหอม
ขึ้นฉ่าย
ขิง (นิดเดียว)
ฟองเต้าหู้
ซุปก้อนรสไก่ หรือหมู (เพื่อความเข้มข้นของน้ำซุป)
ซอสหอยนางรม
น้ำปลา
ขั้นตอนการทำ
ต้มน้ำให้เดือดพร้อมใส่ซุปก้อนลงไป ตามด้วยขิงเพื่อช่วยดับกลิ่นคาว
เมื่อน้ำเดือดใส่หัวปลาลงไป ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะคาวครับ
ปรุงรสด้วยซอสหอย สองช้อนชา น้ำปลาตามความชอบ เอาส่วนที่เหลือใส่ลงไป คือ สาหร่ายทะเลแห้ง ฟองเต้าหู้ เผือกทอด รอเดือดอีกครั้ง
เติมผักชีต้นหอม ขึ้นฉ่าย
ปิดฝาแล้วรอเดือดแป๊บเดียว ยกเซิฟได้เล้ยยยย
กลับมาที่ร้อนทะลักจุดเดือดกว่าต้มหัวปลา

เดินบนหิน ร้อน เหนื่อยแทบอยากกลับ