อ้างถึง: hs0waf posted: 8 ก.ย. 59, 08:11
[q]
อ้างถึง: อู๊ดปากลำฯ posted: 8 ก.ย. 59, 01:46
วันนี้ถ้าไต๋ไปเองสองตัวนี้ก็คงไม่รอด[/
จะเอาไปทำเมนูอะไรจ๊ะ
ปกติผมไม่ค่อยชอบกินปลาชะโดเท่าไร แต่เคยทานกุนเชียงปลา ก็ทำไม่ยากนะครับ อร่อยดีด้วย
1 เนื้อปลาบด1กิโล (ระวังเมือก และเลือด ตอนทำนำเนื้อปลาคลุกแป้งมัน+เกลือล้างให้สะอาด ผึ่งหรือซับน้ำให้แห้ง แล้วนำไปบดหรือสับ)ไม่เอาหนังนะครับ
2น้ำตาลโอทึ้งหวานมากใช้4.5-5ขีด
3เกลือ3ช้อนโต๊ะ
4ผงพะโล3ช้อนโต๊ะ
5เหล้าจีนดับคาว เหล้าขาว หรือที่หาได้6ช้อนโต๊ะ
6ไส้หมูดองเกลือ แม๊กโคมีขาย
7ผงนิ่ม1/2ช้อนชา ตามตลาดมีขายซองละ5บาท
#ถ้าไม่เกี่ยงเรื่องมัน ผสมมันหมูบดลงไปด้วย1/2กิโล มันหมูแข็ง มันเปลวไม่ได้นะครับ แล้วก็เพิ่มเครื่องปรุงตามสัดส่วน
วิธีทำ
1นำเนื้อปลาบดแช่ให้เย็นจัด
2ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจะใช้วิธีนวดแล้วฟาด หรือตำก็แล้วแต่ถนัดครับ
3นำไปเข้าช่องแข็ง1ชั่วโมง เป็นการหมักให้เข้าที่ไปในตัว
4เอาไส้ดองเกลือมาล้างน้ำ จับไส้เสียบเข้าไปที่ก๊อกน้ำ เปิดน้ำล้างข้างในด้วย แล้วรีดให้แห้ง ให้น้ำออกเยอะ
5จับเนื้อปลายัดไปในไส้ มัดเป็นท่อนๆ ความยาวตามที่เราต้องการ
6ตากแดด1แดดเต็มๆ. ถ้าชอบแห้งๆก็ตากสองแดด หรือถ้ามีเตาอบก็จับเข้าอบด้วยไฟอ่อนๆ
เท่านี้ก็ได้กุนเชียงปลาชะโดไว้ทานแล้วครับ555
1
)
)
)
)
)