อ้างถึง: dangbee posted: 17-02-2555, 15:32:05
1. หลังจาก แหล่ เรื้อ ปลาเรียบ ้อยแล้วน่ะคับน้า..เอา เนื้อ ปลา มา แช่ น้ำ ซาว ข้าว คับผม เพื่อ ที่ เนื่อปลา จะไม่มีกลิ่น คาว ปลาเลยและทำให้เนื้อปลา
.........ขาว ใส เนื้อ จะปลา จะ แน่น ขึ้นคับ
2..หลังแช่ น้ำ ซาว ข้าว แล้ว ประ มาณ 20 นาที...ให้ เอา ไข่ไก่ 3-4 ฟอง ตอก ไข่ให้แตก ด้วย น่ะคับน้า...แล้ว ตามด้วย...ซีอ๋วขาว...ชอตหอยนางรมณื
........ตามได้ เหล้า สี ยี่ห้อ ไหน ก็ได้ คับ 1-2 ฝา...แล้วทำ การ หมักให้ เข้าที่ ตาม ด้วย งา โรย ลงไป สัก 2 ช้อน เป็นอัน เรียบ ร้อย รอกิน อย่างเดียวคับ
3..ให้ เอา หัว ปลา กับ โครง ปลา...ที่เราชำแหละ นำ มาต้มคับ..แต่ ต้อง ต้ม เป็น ต้มยำรส เข้มข้น เลยน่ะคับน้าใส่ นม สด ลงไปด้วย ก่อน ต้มเสร็จ..
หลังจากต้ม จน สุก แล้ว ให้ นำ มา ที่ วง ที่จะกินได้เลยคับ
4..น้ำ จิ้ม ใช้ สูตร คล้ายๆๆน้ำ จิ้ม หมู กะทะ เลยคับ น้า เขา กัน ได้ ดี ที เดียว อร่อย มาก
.5...ถ้าจะให้ สีสรร น้ำ ต้ม ยำ ข้น อยู่ตลอด เวลา ขอ แนะ นำ ให้ น้า ชื้อ มาม่า...รส..ต้มยำน้ำข้น....มาด้วยน่ะคับ 4-5 ห่อ...แล้ว แกะ ผงมาม่า กับน้ำ มันในซองมาม่าลงไปใน หม้อน้ำ ชุบด้วยคับ.........อร่อย มากคับน้ำจะข้น อยู่ตลอดเวลา
.............................................น้ำ..แก้ คาว ปลาคับน้า สุด ท้าย ดีที่สุด.....555555....
เป็นตาแซบคักครับ รบกวนถามแน่ครับ
จากขั้นตอนที่ 2
หลังจากแซ่น้ำซาวข้าวแล้ว ต้องเทน้ำซาวข้าวทิ้ง บ่ ครับ หรือว่าตอกไข่
ใส่ลงไปเลย แล้วกะน้ำซุป ต้องใส่พวกสมุนไพรหยัง บ่ ครับ
ขอบคุณครับ สิรอติดตามผลงานต่อไป
....................................ดีคับน้า...บ่อต้อง เท ทิ้ง คับ..ตอกไข่ไส่เลยคับผม...มัน สิ เฮ็ด ให้ น้ำ เข้ม ข้นคับ ตอน ตัก เนื้อ ปลา ใส่
......หม้อ ที่ ตั้ง ไฟ อยูคับ...ตัก น้ำ ที่ แช่ ปลา ลงไป ใน หม้อ ไฟ นำ เด้อคับ มัน ถึง สิ เข้ม ข้น((((((((( แซบ แฮงคับ)))))
.....ส่วน น้ำ ชุป นั้น กะ ต้ม เป็น ต้ม ยำรศจัดๆๆแซบๆๆเลย คับ....ต้มแล้ว กะ เอา น้ำ ชุป มาเท ในหม้อ เลยคบ